Emma Miller
Un dels adobats més populars i preferits per a l'hivern és la col. No es necessita massa esforç per fer-ho, però trigarà una mica de temps.
En què adobar la col
Per a l'escabetx de la col, sovint escolliu pots de vidre de 3 litres. I si teniu previst adobar més, hauríeu de triar una galleda d'esmalt amb tapa.
Per tant, per adobar la col, necessiteu la col i les pastanagues, així com la quantitat de sal que cal afegir quan s'escabat la col.
Quanta sal afegir en escabetx la col
Comencem per quanta sal per pot de col de 3 litres: uns 3 kg de col triturada caben en aquest recipient, de manera que necessitarem 3 cullerades. de sal sense turó. Tingueu en compte que necessiteu sal no iodada, sinó sal normal.
Quantes pastanagues per 1 kg de col: calcula que per un quilo de col necessites 300 grams de pastanagues ratllades.
Si decidiu fer-ne més, haureu de calcular quanta sal per 10 litres d'aigua cal adobar la col.
Es creu que en el xucrut, la quantitat òptima de sal per 10 litres d'aigua és de 400 grams. Estem parlant de sal marina gruixuda: cal dissoldre-la en aigua i després afegir-la a la col.
Quanta sal i pastanagues per 10 kg de col
Si decidiu fer xucrut amb pastanagues, s'ha de prendre en una quantitat del 3% del pes de la col, és a dir, 300 grams de pastanagues per 10 kg de col. Però la sal per a 10 kg de col ha de ser de 200 grams o 8 cullerades sense turó.
Ara vegem quanta sal cal per al xucrut per 1 litre d'aigua. Dues cullerades de sal són exactament quanta sal es necessita per 1 litre d'aigua per adobar la col.
I aquí teniu la quantitat de sal i sucre per afegir al xucrut: aquí teniu una recepta senzilla:
Ingredients:
- Col – 1 col de 2.5 kg de pes, després de triturar tindrem uns 2 kg de col.
- pastanagues - 3-4 unitats.
- sal - 2 cullerades.
- sucre - 2 cullerades
- aigua - 0,5 litres (aproximadament).
Si voleu adobar, per exemple, quarts de col o només trossos grans, és millor preparar una salmorra per a això. Heu de sortir de la quantitat de sal per galleda d'aigua per adobar la col. Normalment, és de 380 grams per 10 litres d'aigua.
