Emma Miller
Les llenties fan meravelloses sopes, guarnicions, amanides i fins i tot costelles, però aquests llegums no són molt populars aquí. Saps per què? Sovint simplement no sabem com cuinar les llenties correctament. Encara que de fet no hi ha res complicat.
Com cuinar llenties: 5 regles bàsiques
Les llenties vénen de diferents tipus: vermelles, grogues, verdes, marrons i fins i tot negres. Segons el color es cuina de diferents maneres. Tanmateix, hi ha algunes regles generals per a la preparació de llenties:
- Abans de cuinar, les llenties s'han d'esbandir bé amb aigua corrent.
- Les llenties verdes i marrons s'han de remullar abans de cuinar, les llenties grogues, vermelles i negres no s'han de posar en remull.
- Hi hauria d'haver el doble d'aigua que les mongetes. És a dir, per a 1 tassa de llenties hi hauria d'haver 2 tasses d'aigua.
- Heu de salar les llenties al final de la cocció: si les saleu alhora, trigaran 5-10 minuts més a coure-les i es poden endurir.
- Coure les llenties a foc mitjà al principi, i després a foc lent després de bullir.
No cal tapar les llenties amb una tapa, però cal treure l'escuma i remenar-les de tant en tant: les mongetes es poden enganxar al fons.
Com cuinar les llenties segons el seu color
Les llenties de diferents colors triguen diferents temps a cuinar, i alguns tipus s'han de posar en remull prèviament perquè les llenties no quedin rígides.
Com cuinar les llenties verdes i quant de temps
Les llenties verdes conserven bé la seva forma, de manera que s'obtenen mongetes senceres després de bullir.
Remullar les llenties verdes en aigua freda durant 1-2 hores. Escórrer i esbandir sota aigua corrent. Després de bullir, poseu les llenties a ebullició durant uns 40 minuts.
Utilitzeu llenties verdes per a guarniments i amanides.
Com cuinar les llenties marrons i quant de temps
Les llenties marrons triguen una mica més a cuinar-se que les llenties verdes.
Aboqueu aigua freda sobre les mongetes i deixeu-ho durant 40-60 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua corrent, aboqueu aigua neta i deixeu-ho bullir. Bulliu-ho durant uns 30 minuts.
Les llenties marrons s'utilitzen per fer sopes, guisats i cassoles.
Cuinar llenties vermelles i grogues durant quant de temps?
Les llenties vermelles i grogues no cal remullar-les.
Esbandiu les llenties, afegiu-hi aigua i deixeu-les bullir. Després de bullir, coure les mongetes durant 10-15 minuts.
Les llenties grogues i vermelles s'utilitzen per fer puré de patates, farinetes i sopes de puré.
Com cuinar les llenties negres i quant de temps
Les llenties negres no són tan populars com altres tipus, però són fantàstiques perquè es cuinen ràpidament i mantenen bé la seva forma.
Les llenties negres tampoc s'han de posar en remull: esbandiu les mongetes, ompliu-les d'aigua i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts.
Les llenties negres són bones en amanides o com a guarnició.
