Emma Miller
Alguns consells senzills sobre com espessir les baies per a un pastís poden fer-vos la vida molt més fàcil. Amb aquests consells a la guardiola, qualsevol farcit quedarà dins dels productes de forn.
Fins i tot el pastís més saborós amb el farcit més deliciós es pot arruïnar fàcilment. Si la melmelada o el suc de les baies es filtra del desert, es cremarà horriblement, deixant un residu en forma de regust amarg al pastís. Tanmateix, hi ha maneres d'evitar aquesta situació.
Com espessir el farcit del pastís: un truc de punta
Una opció senzilla per resoldre el problema pot ser la gelatina. N'hi ha prou amb afegir 1 cullerada de gelea en pols a un got de melmelada i remenar. A més, podeu afegir farina, pa ratllat, flocs de civada o galetes mòltes en la mateixa proporció: absorbiran l'excés d'humitat.
Si teniu més temps, podeu bullir la melmelada amb sèmola. Les proporcions oscil·len entre 1 culleradeta i 1 cullerada, depenent del gruix que tingui.
Si teniu la inspiració per fer el farcit més llarg, podeu muntar les clares d'ou en una escuma forta i, a continuació, incorporar-les a la melmelada. No podeu emmagatzemar aquesta massa, només feu servir-la immediatament.
Tanmateix, l'opció més senzilla seria tenir un subministrament de midó de blat de moro a la cuina. És capaç de convertir un farcit que flueix líquid en una massa semblant a la gelatina. En aquest cas, aquest producte no afecta el gust de les baies o la melmelada. Per espessir la melmelada d'aquesta manera n'hi ha prou de bullir-la amb midó. Afegiu 1-2 culleradetes per got de melmelada.
També podeu espolvorear una fina capa de maizena a la vostra massa abans de posar-hi baies. A continuació, escampeu-hi per sobre i ja està. El midó espessirà el suc que segregaran les baies. Aquest és un punt molt important, ja que el suc pot sumar-se a la massa encara crua i evitar que es cogui correctament.
