La carn estarà tendra i es fon a la boca: 5 maneres de suavitzar la carn dura

Fins i tot els cuiners experimentats poden fer que la carn sigui dura i gomosa després de cuinar-la. Aquest problema és especialment comú per als que fan servir carn casolana. Fins i tot la carn de porc més dura es pot convertir en una exquisidesa luxosa i tendra si coneixeu alguns trucs culinaris.

Com suavitzar la carn crua

1. Fer la carn tendra i suau ajudarà a marinar-la amb aigua de bicarbonat. Sovint s'utilitza per marinar els kebabs, encara que també serà útil per a qualsevol altra carn. Talleu la carn a porcions i aboqueu-hi aigua mineral carbonatada. Poseu-ho a la nevera durant 4 hores. Després d'això, podeu procedir a cuinar.
2. Els adobs de fruites per la seva acidesa fan que les fibres de la carn siguin més suaus. Per 1 kg de carn pren un kiwi o la polpa d'una llimona. Barrejar la carn amb el puré de fruites i deixar reposar 30 minuts a la nevera.
3. Molts cuiners confirmen que la carn es torna més suau si la poses en remull en vi negre durant 1 hora. Tot gràcies al suc de raïm en la composició de la beguda.
4. Els cuiners experimentats fan servir l'esprai per suavitzar la carn dura. Per fer-ho, es punxa un tros de carn amb una xeringa culinària o normal de farmàcia per tots els costats i es deixa durant 4 hores. La recepta de la barreja d'aspersió és la següent: un got d'aigua freda bullida, 1 culleradeta. sal i 2 culleradetes. pebre negre.
5. Si coeu la carn al forn, poseu un recipient d'aigua sota la safata amb la carn.

Com suavitzar la carn cuita

Si la carn ja està cuita, no la podeu fregir més per suavitzar-la, perquè simplement es cremarà. En aquest cas, els mètodes següents us ajudaran.

1. La carn dura acabada es pot suavitzar amb un bany maria. Per a això, la carn es posa en un colador i es posa sobre una olla amb aigua bullint. La carn absorbeix la humitat i es torna més sucosa. Cuini la carn entre 15 i 45 minuts; tasta-la fins que estiguis satisfet.
2. La carn de vedella cuita es pot tornar a coure en aigua amb nata i una mica de sucre. Una petita quantitat de sucre no afectarà el gust del plat però farà que les fibres siguin toves.