Emma Miller
Okoshka es considera una sopa d'estiu, però als fans d'aquest plat no els importa quina època de l'any és fora. Ocrodushka és molt saciant i molt fàcil de preparar: bullida, tallada a rodanxes i completada. Però coneixem alguns trucs per fer que l'okroshka sigui encara més saborosa.
Els 7 secrets de l'okroshka perfecta
- Enfornar la carn
La recepta popular posa salsitxa bullida a l'okroshka. Segons els clàssics, l'okroshka hauria d'incloure d'un a tres tipus de carn, per exemple, pernil, filet de pollastre i vedella, llengua o peix. Però si això és massa per a tu, pots prendre un tipus de carn o peix, no bullit, sinó al forn. La regla principal és que la carn ha de ser lliure de greix.
Perquè l'okroshka sigui menys calòrica, es pot preparar sense carn ni peix. Intenteu afegir una mica d'alvocat.
- Picar els ingredients.
Entenem que és més ràpid ratllar tots els ingredients, però és millor tallar-los ben petits. El millor és començar per les verdures per deixar-les córrer el suc.
En lloc de cogombres frescos, podeu provar d'afegir cogombres àcids: obtindreu un gust interessant.
- No talleu les herbes
Pel que fa als verds, és millor tallar-los primer i després triturar-los amb sal en un morter, de manera que els verds seran més fragants i donaran un sabor més brillant. Aquesta barreja es pot afegir al plat just abans de servir.
- Utilitzeu productes a temperatura ambient
Els productes per a l'okroshka han de tenir la mateixa temperatura. Així que deixeu refredar els ous durs i la botifarra de la nevera s'escalfi abans de tallar-los. Però el vestit per a l'okroshka ha de ser fred.
- Trieu el kvass adequat
Si t'agrada l'okroshka amb kvas, el millor és el kvas sense sucre, com el kvas blanc. El sabor dolç de la beguda desconcordarà amb les verdures i la carn.
- Kefir diluït
Si us agrada la vostra okroshka amb kefir, heu de diluir-la lleugerament perquè no sigui tan espessa. Afegiu una mica d'aigua mineral amb gas al kefir, de manera que l'alleugerieu.
En lloc de kefir, podeu prendre sèrum de llet, bronzejat, ayran i matsoni. O fer okroshka en aigua mineral amb suc de llimona.
- Condimenteu-ho una mica.
Podeu condimentar la salsa de carn amb kefir o ayran amb una mica de mostassa o rave picant. Si el voleu més calent, proveu els pebrots.
Assegureu-vos de deixar el pastís de carn a la nevera durant una o dues hores: serà molt més ric en sabor.
Bon appetit!
