Emma Miller
La pachette és una tècnica especial per preparar ous. L'ou poché és una tècnica en què es bull la clara i el rovell es torna líquid i cremós. Per preparar aquest plat, es bat l'ou en una olla amb aigua bullint i es posa a bullir durant uns minuts.
L'ou poché va bé amb verdures, peix, marisc, farinetes o un sandvitx. És un esmorzar lleuger i nutritiu. Quan es talla, el rovell surt de l'ou i envolta la resta d'ingredients.
Com fer ous escalfats: el mètode clàssic
- Ou - 1 ou.
- Aigua - 500 ml.
- Vinagre - 1 culleradeta.
- Un polsim de sal.
Aboqueu aigua en una olla i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc perquè l'aigua bullint sigui molt feble. Afegiu sal i vinagre. Trenqueu un ou en un bol sense fer malbé el rovell. A l'aigua, feu moviments circulars amb una cullera per fer un remolí.
Aboqueu l'ou amb cura al centre del remolí. Aixequeu lleugerament l'ou del fons perquè no s'enganxi al fons. Cuini l'ou poché durant 3 o 4 minuts i traieu-lo amb una cullera ranurada. Salem i pebrem l'ou per sobre i servim de cop.
Com cuinar ous escalfats en paper d'alumini
Cuinar un ou poché de la primera manera requereix sort i habilitat. No és estrany que els ous d'aquesta tècnica es desintegrin o es trenquin. L'ou escalfat al paper d'alumini és menys sofisticat però molt senzill; fins i tot els principiants ho podran fer front.
Poseu una olla amb aigua al foc i deixeu-la bullir, després baixeu una mica el foc. Talleu un tros gran de paper film i unteu un costat amb oli (això és per evitar que l'ou s'enganxi al film). Trenqueu l'ou amb cura a la part untada del paper d'alumini. Recolliu el paper d'alumini en un sac i lligueu-lo amb un fil o un nus. Mullar la bossa amb l'ou en aigua bullint i bullir durant 3 minuts.
Com fer un ou poché al microones
Aquesta és la manera més senzilla de fer un ou poché. No requereix cap esforç, només cal trobar l'estris adequat.
Agafeu un bol profund i de petit diàmetre que sigui adequat per al microones. Ompliu-lo a la meitat amb aigua. Afegiu-hi una cullerada de vinagre i una mica de sal. Feu un remolí a l'aigua amb una cullera. Trenqueu l'ou amb compte al bol i poseu-lo immediatament al microones durant 1 minut a 800 watts.
