Emma Miller
A l'estiu, apareixen fletxes a les plàntules d'all, que fan malbé la collita de la planta. Les varietats d'all d'hivern solen produir fletxes a l'estiu que interfereixen amb el creixement de la planta. Aquestes fletxes s'han de retallar per obtenir una bona collita d'all.
Per què treure els brots d'all
Cal treure les fletxes d'all per assegurar-se que els engranatges fossin grans i sucosos. Els brots d'all treuen els sucs dels alls, fent que els grans creixin petits i es facin malbé ràpidament. La planta consumeix una gran quantitat de nutrients per al creixement de llavors.
No és difícil reconèixer una punta de fletxa: a diferència de les fulles planes, té forma de tub. La fletxa germina entre principis i mitjans de juny i, a finals de juny, apareix una flor amb llavors al final del tub. Només les varietats d'all d'hivern tenen fletxes, és a dir, les que es planten a la tardor i hivernen a terra.
Quan no s'han de treure els brots
Les fletxes d'all no es poden treure si voleu obtenir les llavors de la planta per plantar-les. En aquest cas, deixeu les fletxes en algunes plantes i espereu fins a mitjans o finals d'agost. Aleshores, les llavors de la flor al final de la fletxa maduraran i es podran recollir. Emboliqueu aquestes llavors al paper i guardeu-les en un lloc fosc fins al març. Al març, podeu plantar all a terra a partir de llavors.
Quan i com treure els brots d'all
Eliminar els brots d'all és definitivament necessari, però quan fer-ho: l'opinió dels jardiners és divergent. Alguns diuen que heu d'eliminar les fletxes immediatament després que apareguin, però després tornaran a créixer ràpidament.
La majoria dels agricultors creuen que s'ha d'esperar fins que la fletxa comenci a enrotllar-se i després es pot tallar. No tornarà a créixer. Es recomana tallar la fletxa amb unes tisores a una alçada d'1 cm de la base: aquesta és la manera menys traumàtica per als alls. Això es fa millor en un matí assolellat perquè els talls s'assequin ràpidament.
Què fer amb brots d'all
Els brots d'all no es poden llençar, però s'utilitzen a la cuina. Els brots d'all només cal rentar, tallar i fregir en oli vegetal durant 3-4 minuts.
Aquests verds es poden afegir a farinetes, sopes, ous remenats i plats de carn, i també es poden utilitzar com a guarnició. Els brots d'all es poden adobar per a l'hivern. La marinada es prepara de la mateixa manera que per als cogombres.
