Bullir la compota: conserva la teva pròpia collita

Podeu conservar la fruita conservant-la i berenant fruita de l'hort durant els mesos d'hivern. A més, la compota casolana és sostenible: un cop aconseguiu els pots respectuosos amb el medi ambient, podeu utilitzar-los una i altra vegada i estalviar molts residus d'envasos. A més, conservar és molt divertit i fàcil amb les nostres instruccions detallades.

La cuina té una tradició

Els termes "boiling down" i "soaking up" s'utilitzen sovint com a sinònims, cosa que no és correcte. Quan es conserven, els aliments, com la melmelada, primer es bullen i després s'omplen calents en pots estèrils hermètics.

Heineken es remunta a la tècnica inventada per Johann Weck fa més de cent anys. La fruita fresca es col·loca en pots esterilitzats tancats amb una tapa, un anell de goma i un clip metàl·lic i s'escalfa. A mesura que la fruita es converteix en una deliciosa compota, l'aire del pot s'expandeix i s'escapa. Quan es refreda, es crea un buit perquè no entrin més gèrmens als aliments.

Què es necessita per cuinar?

Per a aquest tipus de conservació no necessiteu gaire a part de fruita fresca:

• Si et despertes amb freqüència, val la pena comprar ulleres amb tapa de vidre, anell de goma i clip. Podeu utilitzar-los per conservar la fruita en una olla despertador o al forn.
• Alternativament, podeu utilitzar pots amb taps de rosca. Aquests han de ser resistents a la calor i tenir un segell intac.

Esterilitzar els recipients en aigua calenta durant deu minuts. Això és important perquè no hi ha d'haver més microorganismes un cop introduïu la fruita.

La recepta bàsica de la compota bullida

Per a 2 litres de conserves, que correspon a la quantitat d'ompliment de quatre pots de 500 ml cadascun, necessiteu:

• 1 kg de fruita fresca i neta. Les zones danyades s'han de tallar generosament. Talleu la fruita, com ara les peres, a trossos d'una mossegada.
• 1 litre d’aigua
• 125-400 g de sucre. Ajusteu el contingut de sucre a la dolçor natural de la fruita i al vostre gust personal.

Bullir la compota a l'olla despertador

1. Aboqueu la fruita als gots. Hi ha d'haver una vora de 3 cm a la part superior.
2. Poseu l'aigua en un cassó i hi tireu-hi sucre.
3. Bullir una vegada mentre es remena.
4. Aboqueu l'almívar sobre la fruita per cobrir-la completament.
5. Col·loqueu la reixeta a l'olla despertador i col·loqueu els aliments conservadors de manera que no es toquin.
6. Aboqui l'aigua, els gots han d'estar tres quartes al bany maria.
7. Tanqueu l'olla, porteu-la a ebullició i escalfeu la compota segons les instruccions del fabricant.
8. Traieu els gots i deixeu-los refredar.
9. Comproveu que totes les tapes estiguin tancades
10. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Bullir la compota al forn

1. Ompliu els pots tal com es descriu i tanqueu-los bé.
2. Col·loqueu en una paella greix, els recipients no s'han de tocar i aboqueu-hi dos centímetres d'aigua.
3. Col·loqueu la safata de forn a la barra més baixa del tub.
4. Depenent del tipus de fruita, escalfeu entre 150 i 175 graus fins que apareguin bombolles.
5. Apagueu el forn i deixeu els pots al forn durant 30 minuts més.
6. Traieu i comproveu si s'ha format un buit.
7. Deixem refredar.
8. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.