John Myers
La collita de fruita sovint és més gran que l'estómac de la família i cal conservar part de la collita. Un mètode popular és l'extracció de suc de fruita. Aquests sucs són un autèntic tresor perquè saps exactament què hi ha a l'ampolla. A més, tenen un gust incomparablement aromàtic i puntuen amb el seu alt contingut vitamínic.
El suc
Hi ha dues maneres d'obtenir el suc de fruita deliciós:
- Mètode de cocció: Posar la fruita en una cassola, cobrir-la amb aigua i coure fins que estigui tova. A continuació, passa la fruita per un colador i recull el suc obtingut.
- Espremedora de vapor: es recomana la compra d'aquest dispositiu si regularment voleu bullir quantitats mitjanes de suc. Ompliu el recipient inferior de l'espremedora amb aigua i, a continuació, poseu-hi el recipient del suc a sobre i la cistella de fruita amb la fruita a sobre. Tot es tanca amb una tapa i s'escalfa a l'estufa. L'augment del vapor d'aigua fa que la fruita esclati i el suc s'escapi.
Bulliu els sucs
Quan s'exposen a l'aire, els sucs s'oxiden ràpidament, perden les seves valuoses propietats i es fan malbé. Per tant, s'han d'esgotar ràpidament o conservar-los per pasteurització.
Els gèrmens del suc es maten de manera fiable per la calor. Quan es refreda, també es crea un buit perquè cap bacteri no pugui entrar al suc des de l'exterior.
- Primer, esterilitzar les ampolles en aigua bullint durant deu minuts. Assegureu-vos d'escalfar el got i el líquid junts perquè els recipients no s'esquerdin.
- Bulliu el suc durant vint minuts a 72 graus i ompliu-lo a l'ampolla amb un embut (1.00 € a Amazon*). Hi ha d'haver una vora de 3 cm a la part superior.
- Tapeu immediatament el pot i gireu l'ampolla cap per avall durant cinc minuts.
- Donar la volta i deixar refredar a temperatura ambient durant un dia.
- A continuació, comproveu si totes les tapes estan ben tancades, etiqueteu i guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
Desperta el suc de fruita
Opcionalment, podeu bullir el suc en una cassola o al forn:
- Esterilitzar les ampolles en aigua calenta durant deu minuts i abocar el suc per un embut.
- Col·loqueu-ho a la reixeta de la màquina de conservar i aboqueu-hi prou aigua perquè l'aliment de conserva quedi la meitat al bany maria.
- Despertar-se a 75 graus durant 30 minuts.
- Retirar i deixar refredar a temperatura ambient.
- Comproveu que totes les tapes estiguin ben tancades, etiqueteu-les i guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
