John Myers
contingut
show
Ingredients
- 550 g Tafelspitz amb la capa de greix
- 125 g 1 ceba gran
- 2 peça Dents d'all
- 3,5 litre Aigua
- 1 cda Sal
- 3 peça Fulles de llorer
- 1 cda Grans de pebre negre
- 0,5 grup Julivert
- 250 g Pastanagues
- 250 g Patates ceroses
- 250 g Porro
- 100 g Api
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 1 cda Hert líquid de Maggi
- 1 cda Brou instantani clar amb vedella
- 4 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 1 Tassa julivert picat finament
instruccions
- Rentar la carn i assecar-la amb paper de cuina. Talleu la ceba a la meitat i fregiu/fregiu-la a la superfície tallada en una paella sense oli fins que estigui daurada. Peleu els grans d'all. Aboqueu grans de pebre negre (1 cullerada) en una bola d'espècies. Rentar el julivert i assecar-lo. Peleu les pastanagues amb el pelador, rasqueu 2 en 1 amb el rascador/pelador de flors d'hortalisses i talleu-los en flors de pastanaga decoratives (d'uns 3 - 4 mm de gruix) amb el ganivet. Peleu, renteu i talleu les patates a daus petits. Netejar el porro, tallar-lo per la meitat longitudinalment, rentar-lo i tallar-lo a tires. Netegeu l'api, primer talleu-lo a rodanxes, després a tires i finalment a rombes petits. Poseu a ebullició l'aigua (3.5 litres) amb sal (1 cullerada sopera), afegiu-hi la carn (550 g de vedella bullida), les meitats de ceba, els grans d'all, les fulles de llorer, els grans de pebre i el julivert i deixeu-ho coure a foc lent uns 2 hores a temperatura mitjana / deixar-ho coure. Passats uns 90 minuts, traiem les meitats de julivert i ceba, netegem, tallem a trossos petits i tornem a posar-hi a la sopa. Afegiu-hi les verdures () i continueu la cocció fins que finalitzi el temps de cocció d'aprox. 2 hores. Finalment, amaniu amb salsa de soja dolça (1 cullerada), condiment líquid Maggi (1 cullerada), brou instantani clar amb vedella (1 cullerada) i sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans). Finalment, incorporeu el julivert ben picat i serviu la sopa ben calenta.
