John Myers
contingut
show
Ingredients
Bolonyesa a la Papa: (Per a 3 - 4 persones)
- 200 g Carn de vedella
- 1 pastanaga aprox. 50 g
- 1 Ceba aprox. 50 g
- 1 peça Api aprox. 50 g
- 1 peça Porro aprox. 50 g
- 1 Tomàquet uns 50 g
- 1 cda Pasta de tomàquet
- 1 peça Gingebre aprox. 10 g
- 2 Dents d'all
- 0,5 Pebrot vermell
- 1 cda oli de cacauet
- 200 ml Brou de vedella (1 culleradeta instantània)
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Curry suau en pols
- 1 culleradeta Pebre vermell dolç
- 0,5 culleradeta Pebre
- 0,5 culleradeta Sambal oelek
Puré d'api i patates:
- 1 peça Api aprox. 100 g
- 400 g Patates
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda Rave picant acabat de ratllar
- 1 cda Mantega
- 2 cda Crema de cuina
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Cúrcuma
- 0,5 culleradeta Pebre
- 1 gran pessic de nou moscada
Flors de pastanaga asiàtica: *)
- 300 g Pastanagues
- 1 cda oli de sèsam
- 25 g llavors de sèsam
- 1 cda Salsa de soja lleugera
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 1 culleradeta Curry suau en pols
- 1 culleradeta Sugar
- 0,5 culleradeta Sal
Servir:
- 2 Tiges de julivert
instruccions
Bolonyesa a la Papa:
- Netejar / pelar / rentar les verdures (pastanaga, ceba, api, porro, tomàquet pelat, gingebre, grans d'all i pebrot) i tallar-les ben fines. Fregiu la picada de vedella en una paella amb oli de cacauet (1 cullerada) fins que quedi esmicolada. Afegiu les verdures tallades a daus i la pasta de tomàquet, sofregiu breument, desglaceu / aboqueu el brou de vedella, afegiu sal (1 culleradeta), curri suau en pols (1 culleradeta), pebre vermell dolç (1 culleradeta), pebre (½ culleradeta) i sambal oelek (½ culleradeta). culleradeta) Salpebreu i deixeu-ho coure tot a foc lent amb la tapa tancada uns 30 minuts. Finalment, traieu la tapa i deixeu que el líquid restant bulli completament.
Puré d'api i patates:
- Netejar i tallar l'api. Pelar, rentar i tallar les patates. Deixeu bullir els daus d'api i patata en aigua salada (1 culleradeta) durant uns 25 minuts, escorreu-los, rave picant acabat de ratllar (1 culleradeta), mantega (1 cullerada), nata de cuina (2 cullerades), sal (1 culleradeta), cúrcuma ( 1 culleradeta) i nou moscada (1 pessic gran) i treballeu-ho amb cura amb el triturador de patates.
Flors de pastanaga asiàtica: *)
- Torrar les llavors de sèsam en una paella sense greix / sofregit i tornar-les a treure. Peleu les pastanagues amb el pelador, rasqueu amb el rascador / pelador de flors d'hortalisses 2 en 1 fulla de decoració i talleu-los a rodanxes decoratives de flor de pastanaga (d'uns 4 - 5 mm de gruix) amb el ganivet, sofregiu les pastanagues en una paella amb oli de sèsam. (1 cullerada) / sofregit amb salsa de soja Deglaze lleugera (1 cullerada) i salsa de soja dolça (1 cullerada) i amaniu amb curri suau en pols (1 culleradeta), sucre (1 culleradeta) i sal (½ culleradeta). Ho deixem tot a foc lent amb la tapa tancada a baixa temperatura uns 8 minuts. Finalment espolvoreu / doblegueu les llavors de sèsam torrades i serviu.
Servir:
- Serviu bolonyesa a la Papa amb puré d'api i patata i flors de pastanaga asiàtica, adornat amb julivert.
*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:
- Flors de pastanaga asiàtica
Consell:
- Vaig servir la resta de la bolonyesa amb fideus de croissant l'endemà.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 142kcalHidrats de carboni: 11.7gProteïna: 1.7gGreix: 9.8g
