John Myers
Artillet de vedella estofat de pipa amb boles de pretzel, jus de cervesa fosca i mongetes de cansalada
La recepta perfecta de nudillo de vedella brasa de pipa amb boles de pretzel, suc de cervesa fosca i fesols de cansalada amb una imatge i instruccions senzilles pas a pas.
Artillet de vedella
- 3 kg de rodet de vedella
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de Pebre
- 1 kg Ossos de vedella
- 2 munt de verdures de sopa fresques
- 200 ml de cervesa fosca
Boles de massa de pretzel
- 350 g Pretzels vells
- 150 g Rolls vells
- 500 Llet ml
- Ous de 3 peces
- 1 ram de julivert
- 1 pessic de sal i pebre
mongetes amb cansalada
- 300 g Beans green
- Pernil Selva Negra de 1 discos
- 1 pessic de sal i pebre
- 1 pinch Savory
- 1 cullerada de mantega
Artillet de vedella
- Traieu la pell platejada i el greix del motllet de vedella, renteu-lo, espolseu, sal i pebre. Col·loqueu en una safata per rostir amb una mica d'aigua a 180 °C durant 30 minuts i introduïu-ho al forn.
- A continuació, afegiu-hi les verdures de sopa i els ossos de vedella tallats gruixuts i deixeu-ho coure durant unes 3 hores a 200 °C. Gireu la canya de vedella entremig i aboqueu-hi la salsa.
- Quan la carn es desenganxi de l'os i estigui agradable i daurada per tot arreu, traieu els ossos i les verdures de la sopa. Aboqueu el brou de carn en una cassola, reduïu-lo i amaniu-lo amb la cervesa fosca. No espessiu la salsa.
boletes de pretzel
- Per a les boles de massa de pretzels, piqueu els pretzels i els panets (a trossos d'un cm d'aproximadament). Escalfeu la llet i afegiu-la, deixeu-la reposar 1 minuts. Afegiu els ous i amasseu fins que es formi una massa gruixuda.
- Add the parsley, salt and pepper. Shape the mixture into dumplings with moistened hands. Bring the salted water to the boil, turn down the temperature and add the dumplings to the water – let it steep for 20 minutes.
mongetes amb cansalada
- Per a les mongetes de cansalada, rentar les mongetes i tallar-ne els extrems. Deixeu coure les mongetes durant 20 minuts, després escorreu-les.
- Col·loqueu 8 mongetes alhora sobre una rodanxa de pernil transversal, rectifiqueu-ho de sal, pebre i salat. Embolicar el pernil amb les mongetes amb força. Fregiu els paquets de mongetes per tot arreu amb mantega.
