John Myers
contingut
show
Ingredients
Ingredients per a la massa de pa:
- 400 g Farina de sègol tipus 1150
- 300 g Farina d'espelta tipus 630
- 200 g Farina de blat tipus 550
- 50 g Llavors de lli
- 20 g Sal
- 650 ml Aigua tèbia
- 2 paquet 10 gr de llevat sec
per a la preparació de llevats:
- 1 culleradeta Mel líquid
- 50 ml Aigua tèbia
- Una mica de farina de blat per a la superfície de treball
instruccions
Preparació:
- Aboqui el llevat sec, la mel i l'aigua (tebia) en un recipient més alt i remeneu-ho tot bé. Deixeu reposar una estona fins que el llevat comenci a treballar (formació de bombolles)
- Mentrestant, peseu els tipus de farina... afegiu-hi sal i llavors de lli i barregeu-ho bé. Escalfar aigua. Unteu lleugerament un motlle de pa i ho teniu a punt.
Preparació de la massa:
- Feu un pou a la barreja de farina i aboqueu-hi l'aigua. Aboqueu el llevat per sobre. Treballeu-ho tot a fons amb el ganxo de la batedora fins que es formi una massa compacta.
- A continuació, enfarineu lleugerament la superfície de treball amb farina de blat i poseu-hi la massa per sobre. Enfarineu-vos les mans i torneu a pastar la massa bé. Ara doneu-ne forma a un pa allargat... poseu-lo a la safata amb el fons cap avall.
- Empolseu lleugerament la massa amb farina... utilitzeu un ganivet per tallar qualsevol patró a la superfície (1 cm de profunditat). Cobrir amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid. El meu pa va trigar 40 minuts a doblar el seu volum.
Temps de cocció + temperatura:
- Preescalfeu el forn amb temps abans. O / U calor 220 °. Temps de cocció: 15 minuts a 220 °... després reduir a 200 ° i coure durant 35 minuts més. Coure al forn durant 15 minuts sense paella. Ja poseu un bol apte per al forn amb aigua calenta (150 ml) a la part inferior del forn.
- Abans de posar la massa de pa al forn, raspalleu (o ruixeu) amb cura la superfície amb aigua calenta. Introduïu-lo al forn a la segona barra des de baix i coure com es descriu anteriorment.
- Traieu la cassola del forn al cap de 50 minuts... traieu el pa de la cassola i torneu-ho a posar al forn durant 15 minuts sense ell. Ara el pa té la seva bonica crosta cruixent. Després deixar refredar completament sobre una reixeta... i només després tallar-lo.
- El pa té un bon gust, tant sota melmelada com amb gelea, així com cobert amb formatge o embotit/pernil. M'agrada especialment estar cobert amb rodanxes de tomàquet.
Consell:
- Per la meva pròpia experiència, sé que un pa d'aquesta mida és suficient per a 2 persones. El forno igualment perquè tallo la meitat del pa completament i congelo les llesques en porcions. Així que sempre tinc pa fresc quan no tinc temps de coure.
- Només és important deixar que el pa es descongeli a la nevera. Llavors se sent com si fos fresc i també dura una mica.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 186kcalHidrats de carboni: 38.6gProteïna: 5.6gGreix: 0.7g
