John Myers
Tant si necessiteu menjar sense gluten, si voleu reduir els hidrats de carboni o simplement voleu afegir una mica de varietat a la vostra dieta, si esteu renunciant al pa, hi ha moltes maneres de compensar-ho.
Farciment sense gra: substitut del pa
Qualsevol persona que pateix malalties com la celiaquia (intolerància al gluten) o una al·lèrgia al blat ha de parar atenció a una sèrie de coses pel que fa a la seva alimentació: el pa i els productes de forn, en particular, són aleshores en gran part tabú. Però fins i tot si voleu estalviar hidrats de carboni com a part d'una dieta baixa en carbohidrats, sorgeix la qüestió d'una alternativa al pa. En primer lloc: els substituts del pa sense gra mai tenen el gust que probablement esteu acostumats. El blat, escrit com sègol té propietats de cocció que no es poden reproduir completament amb altres aliments. És més probable que el pa sense gluten es cuini amb farina sense gluten. Digues adéu a la idea de tenir un substitut semblant al pa al teu plat, però hi ha alternatives intel·ligents que tenen un bon gust per si soles. Les nostres empanades de polenta amb cansalada també es poden gaudir fredes sense els guarniments i cobertes amb formatge o pernil, per exemple.
Blat de moro, arròs, farina de civada i moniatos com a substituts del pa
En general, el blat de moro és una bona base per a un substitut del pa sense gra. Les neules de blat de moro cruixents al forn, com les neules d'arròs, són una bona alternativa a les llesques de pa i, per tant, també van bé amb un esmorzar sense gluten. Podeu gaudir-los per esmorzar amb melmelada o guarnicions salades, simplement picar-los sols o utilitzar-los per a un "snack" clàssic al vespre. Tant els pastissos de blat de moro com els d'arròs estan enriquits amb pseudocereals com la quinoa i l'amarant: això millora tant el sabor com el factor cruixent. La farina de civada, que és naturalment sense gluten, també és ideal com a substitut del pa a l'esmorzar. Podeu utilitzar-lo per preparar una farineta amb fruita de la vostra elecció. O proveu d'utilitzar verdures com a substitut del pa. Les patates dolces a rodanxes fines es poden col·locar a la torradora. Estan cuites i cruixents alhora.
Substitut del pa baix en carbohidrats: panets esponjosos i pa proteic
Si mengeu principalment aliments sense hidrats de carboni, el blat de moro, l'arròs, la civada i els moniatos són menys adequats. En aquest cas, coure petits panets fets d'ous i formatge crema, també coneguts com "oopsies", com a substitut del pa baix en carbohidrats. Per fer-ho, bateu la clara d'ou fins que quedi rígida, barregeu el rovell d'ou amb la crema de formatge i barregeu tots dos amb cura. A continuació, repartiu la massa i enforneu rotllos petits a uns 175 graus. La proteïna en pols, el quark, la farina de coco, els grans, les llavors i els fruits secs també es poden utilitzar com a ingredients per a pastes baixes en carbohidrats. Les llavors de llinosa i de chía també desenvolupen poder d'unió per mantenir la massa unida. La nostra recepta de pa baix en carbohidrats funciona de la mateixa manera: per gaudir del pa humit sense hidrats de carboni. Proveu també el pa morat de moda: un pa blanc desenvolupat a Àsia i acolorit amb tints vegetals de mores o arròs negre. Tot i que no és baix en hidrats de carboni, es diu que és especialment saludable a causa dels antioxidants colorants. D'altra banda, si estàs buscant una manera d'estalviar calories, et recomanem les nostres receptes de menys de 500 kcal.
