John Myers
contingut
show
Ingredients
- 700 g Farina de sègol
- 150 g Massa mare casolana
- 1 bossa Llevat sec
- 2 culleradeta Barreja d'espècies de pa
- 2 culleradeta Bona sal marina
- 2 cullerada Mel de figa
- 380 ml Aigua tèbia
- 2 culleradeta Bon oli de nous
- 100 g Grans de nous
instruccions
- Barrejar la farina amb les espècies del pa, la sal i el llevat sec, afegir la massa mare, l'aigua i la mel de figa i amassar bé.
- Feu una bola a la massa i cobriu-la en un bol (idealment amb un drap lleugerament humit) en un lloc càlid durant 1-1 1/2 hores fins que la massa s'hagi engrandit visiblement.
- Mentrestant, rosteix els grans de nous a la paella fins que quedin marrons clars (mmmmh, una olor flueix per la cuina), i després talleu-los amb un ganivet gran! Si us plau, no utilitzeu nous mòltes)
- Repartiu els fruits secs picats al taulell i deixeu-los refredar!
- Pastar bé la massa llevada amb els fruits secs i l'oli de nous! (L'oli de cacauet també es pot utilitzar si no hi ha oli de nou en estoc
- Dividiu la massa acabada en 2 parts i doneu-li forma a barra llarga de pa o poseu-la en cistelles de prova enfarinada! Raspallar amb una mica d'aigua tèbia i deixar reposar uns 30-40 minuts més.
- Col·loqueu els panets aixecats en una safata de forn folrada amb paper de forn, talleu-los amb un ganivet i enforneu-los a la barra del mig a 180 ° graus WL (200 ° graus O + U calor preescalfat) durant uns 25-30 minuts! A continuació, coure el foc a 120 ° graus WL (140 ° graus O + calor U) durant 10 minuts més. (CONSELL: Per aconseguir una crosta cruixent, poso al forn un bol resistent a la calor amb aigua BUELL)
- PROVA DE TOC!!! Traieu el pa del forn (si us plau, feu servir guants de forn) i "pegueu" l'esquena amb el dit! Si sona buit, el pa està cuit! Deixeu refredar els pans sobre una reixeta
- I ara: BON APET!!!
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 258kcalHidrats de carboni: 43.9gProteïna: 5.5gGreix: 6.5g
