Rotllets d'esmorzar

Massa preliminar: Es pot començar a l'hora de dinar. Barrejar 120 ml d'aigua amb 2 g de llevat, afegir 100 g de farina i remenar bé. Deixar de banda, tapat.

Massa principal: Es pot preparar al vespre. Barreja 100 ml d'aigua, sal i els 3 g de llevat restants. Afegiu-hi la resta de farina i la premassa i amasseu-ho tot en una massa llisa i flexible. Cobrir i posar a la nevera durant la nit.

Escalfeu el forn a 30 °C, apagueu-lo després d'aprox. 20 minuts. Traieu la massa del bol, no pasteu més. Col·loqueu paper pergamí en una safata per forn. Dividiu la massa en 6 porcions, formeu rotllos i poseu-les sobre paper de forn. Utilitzeu un ganivet per tallar la longitud dels rotllos pel mig, poseu-los al forn calent i deixeu-ho reposar uns 30 minuts.

A continuació, traieu-lo del forn i cobriu-lo amb un drap. Ara escalfeu el forn a 250 º C. Així els rotllos poden tornar bé, possiblement tallar les ranures.

Ruixeu amb aigua i poseu-ho al forn. Abans de tancar la porta, aboqueu una tassa d'aigua a la part inferior de l'estufa i tanqueu la porta ràpidament. Coure els rotllos fins que estiguin daurats en uns 10-15 minuts. Si voleu que els rotllets siguin més foscos, podeu deixar-los una mica més al forn.

Els rotllos són una mica més ferms de consistència que els rotllos de fleca, t'omplen més ràpid, però són súper saborosos.