Bròquil sota caputxa de carn picada

Primer remulleu els rotllets, com sempre fa tothom, amb nosaltres amb aigua. A continuació, netegeu el bròquil, traieu la tija tant com sigui possible i després talleu-lo en creu. Coure el cap en aigua bullint amb sal durant aprox. 7 - 10 minuts, segons la mida, fins que estigui ferm, (millor defensar-se, qui té al vapor), no s'ha de desfer si és possible.

Mentrestant, prepareu la carn picada. Per fer-ho, poseu la carn picada en un recipient adequat, afegiu-hi els ingredients, ous, sal, mostassa, rave picant, pebre, ceba tallada a daus i alls ben picats, extreu els rotllets i afegiu-los a la carn picada i acabeu la massa picada. a partir d'ell, torneu a condimentar al gust i amaniu-lo si cal. Això sí, cadascú pot condimentar la carn picada a la seva manera.

Col·loqueu el bròquil cuit a la paella degoteig o a la tapa de la rostidora, ara es forma la carn picada al voltant del cap, no cal deixar res, també raspalleu bé la carn picada per darrere, de manera que es faci una bonica bola rodona. Poseu l'oli de colza a la paella.

Introduïu la safata de degoteig al forn preescalfat a 200 ° C a la barra central durant aprox. 1 hora. Passat la meitat del temps, uns 25 - 30 minuts, repartiu les rodanxes de pernil bullit per sobre de la col, aboqueu uns quants flocs de mantega i deixeu coure la resta del temps. Entremig, fins i tot podeu provar la carn picada amb un pal o una forquilla de carn, si surt aigua tèrbola, continueu la cocció, si l'aigua és clara, la carn picada és bona i es pot treure del forn. Amb la salsa es pot fer una salsa.

Talleu el cap de col, col·loqueu-los en plats plans i serviu-los, com a guarnició són adequats pa fresc, baguette o pasta i patates de tot tipus.