Bella Adams
A les prestatgeries de les botigues, podeu trobar l'anomenat sucre moreno, que costa molt més que el sucre normal. De vegades escolteu que és molt més saludable que el sucre refinat habitual i fa menys danys al vostre cos i a la vostra salut. Això és cert?
Segons experts de l'Organització Mundial de la Salut (OMS), la ingesta diària de sucre del cos no hauria de superar el 10 per cent de la dieta diària. En altres paraules, la ingesta diària de sucre per als homes no supera els 60 g i no supera els 50 g per a les dones.
Per tant, el sucre moreno a les prestatgeries dels supermercats és sucre de canya.
Com distingir entre el sucre moreno real i el sucre blanc tenyit
Primer, cerqueu la paraula "sense refinar" al paquet; si el sucre està etiquetat com a "marró refinat", vol dir que conté colorants i altres additius.
En segon lloc, l'aroma de la melassa de canya és força característica, i és fàcil distingir-la de l'olor del sucre cremat, que s'utilitza per acolorir les falsificacions.
En tercer lloc, el sucre moreno natural de canya sempre és bastant car. És més car de produir (en particular, la canya de sucre s'ha de processar en el termini d'un dia després de tallar-la) i com que es produeix a l'estranger, el transport també costa diners.
Compra sucre a productors que porten molt de temps al mercat. Valoren el seu nom i controlen la qualitat dels seus productes.
Quin sucre és més saludable: blanc o marró?
Sí, el sucre moreno és més saludable que el sucre blanc, però per una raó diferent.
A més de calories, conté diversos minerals que són extremadament beneficiosos per al cos humà. Pel que fa al contingut calòric del sucre moreno, és gairebé el mateix que el del sucre blanc.
El sucre moreno, que té una mica de xarop (i, en conseqüència, aigua) a sobre, és una mica menys dolç i 1 gram d'aquest sucre conté 0.23 calories menys. A més, moltes persones poden haver notat que el sucre moreno es torna més dur al cap d'un temps. Això es deu al fet que el líquid de la petita capa de xarop que queda sobre el sucre s'evapora i els cristalls s'enganxen entre si.
Per tant, el sucre moreno té més líquid. També absorbeix més líquid que el sucre blanc. Per cert, d'aquesta manera es pot fer més suau el sucre moreno, per exemple, posant-lo una estona en un recipient amb aliments que contenen molt líquid, com ara pomes.
I si feu productes de forn i els hi afegiu sucre moreno, també agafarà líquid de la massa. Això no es nota gaire quan esteu fent pa, però és visible en l'exemple de les galetes.
Les galetes fetes només amb sucre blanc quedaran amples, com si la massa en si fos més líquida, mentre que les galetes de sucre morena quedaran molt petites. El sucre absorbia el líquid i evitava que la massa s'estengués. Així, podem veure que la diferència entre el sucre blanc i el moreno no és tant en el seu gust o color, sinó en la forma, interactuen amb l'aigua.
El dany del sucre de canya i les contraindicacions
El dany del sucre del suc de canya és causat pel seu alt contingut calòric. Després d'haver estat disponible per a tota la població, es va començar a utilitzar en quantitats molt grans, la qual cosa va provocar un gran nombre de malalties i el desenvolupament de l'addicció.
Amb l'ús incontrolat d'aquest en els aliments, el risc d'adquirir diabetis mellitus, càncer i aterosclerosi augmenta significativament.
És possible que el pàncrees no pugui fer front al processament d'una gran quantitat d'aliments dolços, la qual cosa comporta una llarga llista de problemes.
Per als llaminers que encara no poden renunciar a les postres, podeu substituir el sucre per altres substàncies:
- Mel natural.
- Fruites amb alts nivells de glucosa (plàtans, albercocs, pomes).
- Fruits secs (panses, albercocs secs, etc.).
