John Myers
El fajol ajuda amb la diabetis, les venes varicoses i la pressió arterial alta. El blat sarraí germinat també és un superaliment convenient per cuinar de forma ràpida i saludable. Els brots de blat sarraí són rics en enzims vius, substàncies vitals, minerals valuosos i proteïnes fàcilment digeribles. Espolvoreu els saborosos brots en amanides i sopes o serviu-los amb muesli, plats de verdures o fins i tot sols com a berenar bàsic entre àpats.
El fajol no és un gra i, per tant, no té gluten
El fajol és un aliment extraordinari. Té gust de gra, però no ho és. El fajol té poc en comú amb el blat o altres grans. A diferència dels tipus de gra habituals, el blat sarraí no pertany al grup de les herbes dolces. El blat sarraí és una planta de nudos, com l'alceta. En conseqüència, el blat sarraí també està lliure de gluten i lectines de blat.
Les lectines són proteïnes que, en el cas del blat, també s'anomenen aglutinines de blat. Poden entrar al torrent sanguini, unir-se als glòbuls vermells i, per tant, espessir la sang.
Això al seu torn pot augmentar el risc de trastorns circulatoris, trombosi, accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs. Les lectines de blat també poden tenir un efecte negatiu sobre els intestins afavorint el desenvolupament de processos inflamatoris crònics, irritant la flora intestinal i augmentant la permeabilitat de la mucosa intestinal.
Aquesta última es discuteix com una causa contributiva de malalties autoimmunes i s'ha d'evitar en tot cas.
Per tant, el blat sarraí pot ser un complement excel·lent al menú si es vol reduir el consum de gra, amb l'objectiu de millorar la salut personal i minimitzar el risc de malaltia.
El fajol proporciona proteïnes d'alta qualitat
Tanmateix, el blat sarraí no només està lliure de substàncies nocives, sinó que també és significativament més ric en nutrients d'alta qualitat i substàncies vitals que els nostres tipus de gra habituals. Tot i que el blat sarraí conté un percentatge lleugerament inferior de proteïnes que el blat, per exemple, el blat sarraí proporciona els vuit aminoàcids essencials en un perfil d'aminoàcids més favorable que el gra, de manera que pot servir molt millor que el gra per cobrir el requeriment de proteïnes.
El blat sarraí redueix els nivells de sucre en sang
El fajol també es considera un aliment perfecte per als diabètics i per a les persones preocupades pel seu nivell de sucre en sang, ja que conté almenys una substància (quiro-inositol) que pot regular els nivells de sucre en sang.
En un estudi de rates, una dieta rica en blat sarraí va reduir els nivells de sucre en sang fins a un 19 per cent. La directora d'estudis, la doctora Carla G. Taylor, del Departament de Ciències de la Nutrició Humana de la Universitat de Manitoba/Canadà, va concloure que una dieta que conté regularment blat sarraí és una manera segura, fàcil i econòmica de reduir els nivells de sucre en sang i reduir el risc de complicacions de diabetis com la diabetis. B. per minimitzar problemes cardíacs, nerviosos i renals.
El fajol redueix la pressió arterial
El fajol també conté rutina, una substància amb molts efectes miraculosos. Un estudi amb l'extracte de blat sarraí germinat va demostrar que va reduir significativament el dany oxidatiu a les parets dels vasos sanguinis i, com a resultat, la pressió arterial alta existent va disminuir.
Fajol contra varius i hemorroides
La mateixa rutina també és la raó per la qual el blat sarraí és un superaliment per a persones que pateixen varius o artèries endurides. És ben sabut que la rutina enforteix les parets dels vasos sanguinis i, per tant, també les parets capil·lars: es prevenen les varius i les hemorroides.
Per contra, quan els vasos sanguinis es debiliten, la sang i el líquid s'acumulen i es filtren als teixits adjacents, provocant, finalment, varius o hemorroides.
El fajol regula els nivells de colesterol
El fajol també aporta fibra d'una banda i grans quantitats de lecitina per l'altra. Tots dos ajuden a regular els nivells de colesterol. La lecitina inhibeix el mecanisme responsable de l'absorció del colesterol a través de la mucosa intestinal.
D'aquesta manera, el colesterol simplement s'excreta de nou i no carrega més un nivell de colesterol alt.
El fajol protegeix el fetge
La lecitina també és un nutrient important per a les cèl·lules del fetge. Si hi ha una manca de lecitina a la dieta, les cèl·lules hepàtiques ja no funcionen a ple rendiment i ja no poden realitzar correctament la seva principal tasca de desintoxicació de l'organisme. Així, el blat sarraí també ajuda al fetge a mantenir-se sa i eficient.
Fajol per a pensadors actius
Com que el nostre cervell consta d'entre un 20 i un 25 per cent de fosfolípids, que també estan continguts a la lecitina, el blat sarraí, especialment el blat sarraí germinat, pot augmentar l'activitat cerebral. Es creu que el consum regular d'aliments que contenen lecitina pot ajudar a prevenir l'ansietat, la depressió i l'esgotament mental i millorar les capacitats mentals.
Més substàncies vitals
Normalment, el blat sarraí s'escalfa d'alguna manera abans del seu consum, per exemple, B. es cuina com a guarnició, es fregeix com a ingredient en patates, es cou com a part del pa, etc. No obstant això, el blat sarraí és un d'aquells grans que germinen de manera particularment ràpida i senzilla.
El procés de germinació és per a la llavor el que el príncep era per a la Bella Dorment. Desperta la llavor "adormida". Una llavor pot romandre sense canvis al rebost durant mesos o anys. Si després es mulla amb aigua, a partir d'ell se'n desenvolupa una plàntula en molt poc temps i poc després una planta.
Durant la germinació, el contingut de substància vital del gra augmenta, els seus minerals (ferro, magnesi, zinc, etc.) aconsegueixen una major biodisponibilitat i les seves proteïnes es tornen fàcilment digeribles. El blat sarraí germinat és especialment ric en bioflavonoides i coenzim Q10.
Conté totes les vitamines del complex B (excepte B12), magnesi, manganès i seleni, així com molts altres components que promouen la salut.
Els brots de blat sarraí són bàsics
El blat sarraí germinat és significativament menys amb midó que el blat sarraí no germinat, cosa que el converteix en un aliment meravellosament alcalí que ara afegeix un altre ingredient deliciós a la cuina alcalina d'alta qualitat.
Brots de blat sarraí a la cuina
Els brots de blat sarraí es poden utilitzar encara de més maneres que el gra sec i no germinat. Encara es poden barrejar amb pa, empanades i altres aliments cuinats. Tanmateix, també es poden menjar crues, per exemple, B. en amanides, bols i mueslis.
També hi ha brots de blat sarraí secs, que van molt bé en amanides, muesli i postres, o simplement es poden picar.
Com fer germinar blat sarraí
Poseu dos terços de tassa de blat sarraí en un bol i afegiu-hi dues o tres vegades la quantitat d'aigua (a temperatura ambient!). Remeneu bé la barreja perquè no quedin grans de blat sarraí a la superfície de l'aigua. Deixeu que el blat sarraí es remulli durant una hora aproximadament. Tot i que heu de donar als grànuls el temps suficient per remullar-se, un excés de remull durant massa temps pot evitar el procés de germinació.
Aboqueu l'aigua amb un colador fi i deixeu reposar el blat sarraí una estona. A continuació, esbandiu-lo amb aigua freda dues o tres vegades al dia durant dos dies. Al cap d'una estona, notareu una substància enganxosa al blat sarraí: això és midó. Heu de rentar bé aquest midó!
Al principi, podreu veure un petit punt marró als grans de blat sarraí. Aviat en germinarà un petit brot. Depenent de la temperatura ambient, aquest pot ser el cas després de 24 hores. A partir d'una longitud de 0.5 cm, les plàntules són ideals per al consum, que pot ser després de 2 dies. Quan els brots tinguin 1 cm de llarg, hauríeu d'utilitzar-los. Les plàntules no han de ser més llargues.
Tassa de plàtan de xocolata amb blat sarraí germinat:
Ingredients:
- 1 plàtan
- 1/2 tassa de brots de blat sarraí (o menys/al gust)
- 1 culleradeta de cacau en pols sense sucre
- 1 culleradeta de maca
- si es desitja: 1 culleradeta de mel ecològica
- Una mica d'aigua tèbia
Preparació:
Tritureu el plàtan en un bol, afegiu-hi la resta d'ingredients, barregeu-ho tot bé i serviu la tassa de plàtan de xocolata per esmorzar, de postre o com a berenar.
