John Myers
Contràriament al nom, el blat sarraí no és un gra, però s'utilitza de manera similar a la cuina. A la nostra informació de productes, descobrireu els fets més importants sobre la planta de nudos, que es considera saludable.
Dades interessants sobre el blat sarraí
El fajol (botànic: Fagopyrum esculentum, autèntic blat sarraí) és un anomenat pseudocereal. La planta no està relacionada amb cereals com el blat o el sègol, sinó amb el ruibarbre i l'aseda. Originària d'Àsia Menor, també es conreava com a aliment a Europa des de l'edat mitjana. Les llavors, que recorden les faigs, es mengen. Tot i que l'antic aliment bàsic d'aquest país va ser substituït per la patata, el blat sarraí encara és molt comú a la cuina d'Europa de l'Est, per exemple, per a receptes com ara les farines de blat sarraí. A Alemanya, l'aliment s'utilitza principalment com a alternativa sense gluten al gra.
Compra i emmagatzematge
En supermercats ben proveïts, així com en botigues de naturistes i botigues de naturistes, podeu comprar tant el gra sencer pelat com la farina de blat sarraí. Altres productes disponibles inclouen flocs, gra, gra, fideus i plàntules, i blat sarraí inflat per al muesli. Els principals països d'origen són la Xina, Rússia, França, Polònia i el Brasil, però també hi ha blat sarraí de cultiu alemany. No emmagatzemeu massa alhora, perquè els productes de blat sarraí es fan malbé relativament ràpidament i després tenen un gust ranci. Protegit de la llum, l'emmagatzematge en sec allarga la vida útil.
Consells de cuina per al blat sarraí
L'aroma de nou i una mica amarg fa que el blat sarraí sigui la base ideal per a plats dolços. Especialment en combinació amb fruites, el pseudo-gra desenvolupa un gust agradable: el blat sarraí amb baies, per exemple, fa un deliciós esmorzar. Per coure pa o pastissos, la farina sense gluten només és adequada com a barreja de blat & co. a causa de la manca de proteïnes de gluten, la proporció de farina de blat sarraí pot arribar a ser de fins a un 30 per cent. Si el voleu utilitzar pur, les creps de blat sarraí funcionen molt bé. Són populars a Rússia com a blinis i a França com a galettes. Per a plats abundants, els grans es poden cuinar com l'arròs i utilitzar-los com a ingredient de sopa. És important esbandir-los bé abans de continuar el processament per eliminar les substàncies amargues que contenen. Podeu trobar molts més consells i idees de cuina a les nostres diverses receptes de blat sarraí.
