Mantega – Trena de llevat

1. Dissoleu el llevat i 10 g de sucre en 125 ml de llet tèbia, deixeu-ho inflar durant 15 minuts. Bateu la mantega fins que estigui espumosa. Amasseu la farina, el sucre i els 25 rovells d'ou, la mantega batuda i els 125 ml restants de llet tèbia amb el llevat barrejat fins a obtenir una massa homogènia. Tapeu la massa i deixeu-la reposar 30 minuts. 2. Mentrestant, preescalfeu el forn (180 ° elèctric / 160 ° de convecció). Forma 3 rotllos aprox. 30 cm de llarg de la massa. Fes-ne una trena. Col·loqueu-ho en una safata per forn folrada amb paper pergamí. Batre la nata i 1 rovell d'ou. Pinteu-hi la trena, empolvoreu-ho amb sucre i barres d'ametlla, coure durant 45 minuts. Tapa amb paper d'alumini al cap de 30 minuts perquè no es faci massa fosc. Coses d'èxit; o)