Pastís: Pastís de poma i ametlla amb esmalt d'albercoc

Preescalfeu el forn a 180 graus (calor superior i inferior). Per a la massa, barregeu la farina de blat, la canyella, el llevat en pols, el forn de taronja i l'ametlla mòlta i prepareu-ho. Bateu el sucre i la mantega en un bol amb una batedora de mà fins que estiguin espumosos. Afegiu els ous un a un, remeneu un total d'aprox. 3 minuts al màxim nivell. A poc a poc, incorpora la barreja de farina fins que quedi una massa homogènia.

Unteu una paella amb forma de moll (mida 26) ben fina. Esteneu la massa al motlle i alliseu-la. Peleu les pomes, talleu vuitens i traieu el cor. Talleu lleugerament l'amplada dels trossos de poma de manera semblant a un ventall. Premeu a la massa amb el costat tallat cap amunt. Repartiu-hi el sucre moreno. Coure al forn uns 60 minuts a la reixa central.

Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar una mica, després traieu-lo amb cura del motlle. Escalfeu la melmelada d'albercoc en una cassola i feu servir-la per glasejar el pastís. Deixar refredar completament, després tallar-lo i servir. Si voleu, el podeu servir amb nata o salsa de vainilla. Diverteix-te mentre gaudeix :-).