Es pot congelar puré de patates? Ho has de tenir en compte

Mentre que alguns afirmen que podeu congelar puré de patates, altres diuen que no podeu. Aquí podeu esbrinar per què tots dos tenen raó.

Pèrdua de gust per gelades

No podeu congelar puré de patates fets amb patates crues, ja que són sensibles a les gelades. El fred destrueix l'estructura cel·lular mentre que el midó que conté es converteix en sucre. Però a qui li agraden les moniatos que també són blanques? De fet, les patates cuites i processades es congelen millor, com trobareu! El puré de patates sobreviu bé a les temperatures de congelació al congelador, però el puré de patates descongelat i reescalfat no té un gust acabat de fer. Sembla una mica filós i lleugerament dolç, tot i que el canvi de sabor no és tan fort com amb les patates crues. Si torneu a muntar el puré de patates descongelat amb una mica de nata o les fregiu amb oli vegetal en una paella, el resultat serà millor. També podeu incorporar-lo a la sopa o combinar-lo amb altres verdures.

Congela el puré de patates

Per poder congelar el puré de patates sense cap problema, heu de tenir en compte els següents punts a l'hora de preparar-los:

1. Si l'has preparat amb aigua o brou de verdures, es quedarà grumoll després de descongelar-lo. Barrejar bé i afegir una mica d'oli o de formatge cremós si cal.
2. Refina el puré de patates preferiblement amb llet, nata o mantega en lloc d'aigua o brou. Com a resultat, conserva en gran part el seu sabor i textura.
3. Per evitar que el puré de patates es torni massa dolç després de descongelar, preferiblement utilitzeu patates que continguin poc midó. Les patates "rentats" són baixes en midó i s'adapten bé. Les patates "farinoses" no són adequades per al puré a causa de l'alt contingut de midó per a la congelació.

Consell: si tritureu unes quantes patates acabades de cuinar al puré després de la descongelació, recuperarà en gran part el seu gust original.

instruccions

Només heu de seguir les instruccions següents i congelar el puré de patates ja no serà un problema per a mi:

• utilitzar un recipient adequat
• no ompliu de gom a gom
• tancament hermètic
• refredar a la nevera
• Congelar a -18 graus durant un màxim de dos mesos
• no tornar a congelar després de descongelar

Consells per a un millor gust de la patata després de descongelar:

• Torneu a batre el puré de patates
• combinar amb verdures de gust dolç
• utilitzar per espessir sopes

Puré de patates per a nadons

Si el vostre nadó va menjar el puré de patates amb gana abans de congelar-los, pot ser que ja no li agradin després de descongelar-los. Per evitar que els nadons reaccionin de manera excessiva a la diferència de gust, simplement remeneu algunes verdures dolces, com ara pèsols, a les patates. B. puré de pastanagues o carbassa.