John Myers
contingut
show
Ingredients
També:
- 1 culleradeta Sal
- 500 g Aigua
- Per al batedor:
- 70 g Farina, tipus 405
- 1 Ou, talla M
- 3 cda Vi d'arròs, (Arak Masak)
- 2 cda Mozzarella, ben ratllada
- 1 cda Llavors de sèsam, blanques
- 2 cda Fulles d'api, fresques o congelades
- 1 pessigar Pebre negre, fresc del molí
- Sal al gust
- 1,5 litre Oli per fregir, fresc
instruccions
- Talleu la tija 1 cm de la part inferior del bròquil rentat i traieu les floretes uns 3 cm amb la tija des de dalt. Talleu les floretes grans d'una mossegada. Talleu les parts superiors de la tija sense fusta transversalment en trossos d'aprox. 3 cm d'amplada, tallar els gruixuts a la meitat longitudinalment. Peleu les tiges principals, que estan lignificades a la vora, talleu trossos de 3 cm d'ample i talleu-los per la meitat longitudinalment. Escalfeu en aigua bullint amb sal durant 2 minuts.
- Rentar l'api fresc, assecar-lo i arrencar i tallar les fulles impecables. Feu servir-ne dues cullerades immediatament i congelar les fulles restants. Pesar els productes congelats i deixar-los descongelar. Talleu les tiges impecables transversalment a aprox. Rotllets de 3 mm d'ample i congelar en porcions.
- Trenquem l'ou i separem la clara. Barregeu els ingredients de la closca de la massa de manera homogènia per formar una massa viscosa. Afegiu-hi una mica de vi d'arròs si cal. Batre les clares a la neu i incorporar-les a la massa. Deixeu madurar la massa durant 5 minuts.
- Escalfeu l'oli de fregir a 200 graus. Traieu els trossos de bròquil a través de la massa en porcions i fregiu-los fins que estiguin daurats. Serviu el bròquil fregit a la massa com a entrant amb una salsa de iogurt o com a acompanyament de plats de peix i carn i gaudiu.
