Carbonara – Cassola

Poseu la pasta en un cassó amb aigua abundant amb sal al gust i deixeu-ho bullir. Cuini aquests segons les instruccions, però coure uns 2 minuts menys, tal com s'indica. A continuació, escorreu/deixeu degotejar i reserveu.

Agafeu una cassola i escalfeu-hi l'oli de colza. Afegiu-hi la cansalada i salteu-hi. Desglaçar amb aigua i nata i, a continuació, rectificar de sal i pebre gourmet. Remeneu i afegiu-hi el formatge crema. Ara deixeu que bulli tot breument.

Agafeu el parmesà d'un sol tros i ratlleu-ho recentment. Posa això en un bol. A continuació, agafeu un recipient alt i aboqueu-hi la llet. Afegiu-hi el rovell d'ou i la meitat del formatge parmesà acabat de ratllar. Batre junts i després abocar-ho al fet que estigui cuit.

Torneu a remenar i afegiu-hi la pasta cuita i escorreguda al gust, i barregeu-ho tot bé. Agafeu un plat de forn i afegiu-ho tot. Espolvorear amb les restes de formatge parmesà. Preescalfeu el forn a 200 graus de calor superior / inferior abans.

Poseu la pasta en un cassó amb aigua abundant amb sal al gust i deixeu-ho bullir. Cuini aquests segons les instruccions, però coure uns 2 minuts menys, tal com s'indica. A continuació, escorreu/deixeu degotejar i reserveu.

Poseu l'oli de colza i els daus de cansalada al bol de la mescla i, a continuació, poseu-ho a 6 min / 100 C / gir en sentit contrari a les agulles del rellotge / cullera de mescla perquè es pugui vaporitzar. A continuació, desglacem amb aigua i nata i rectifiquem de sal i pebre gourmet al gust. Afegiu-hi el racó de la crema de formatge i torneu a posar-ho tot a 5 min / 100 C / gir en sentit contrari a les agulles del rellotge / cullera de mescla perquè bulli.

De nou, preescalfeu el forn a 200 graus de calor superior / inferior. Aboqueu la llet en un recipient alt, afegiu-hi els rovells d'ou i el parmesà ratllat prèviament, remeneu. Després de bullir, afegiu la salsa remenada i torneu a posar la Thermomix a 3 min / 80 C / en sentit contrari a les agulles del rellotge / nivell 2 i deixeu-hi coure a foc lent.

Ara afegiu la pasta al gust i barregeu-ho bé amb l'espàtula. Si cal, unteu una safata de forn i afegiu-ho tot. Espolvorear amb les restes de formatge parmesà.

Poseu la cassola farcida al forn preescalfat i coure durant uns 30 minuts. A continuació, traieu-lo i deixeu-lo refredar breument i serviu-ho tot seguit.