Verdures de pastanaga i nata amb botifarra de carn d'au i terrina de patata

Rentar, pelar i tallar les pastanagues a bastonets. Posar en una cassola i portar a ebullició amb l'aigua i el brou de verdures en pols i coure durant aprox. 4-5 minuts fins que estigui al dente. Escorreu les pastanagues i recolliu el brou.

Feu una cocció lleugera amb 1 cullerada de mantega i 1 cullerada de farina. Per fer-ho, desfem la mantega i deixem que faci escuma. Afegiu la farina i remeneu-ho uniformement. Assegureu-vos que no es formin grumolls i que tot no es faci fosc. Afegiu lentament el brou de cocció de les pastanagues i seguiu remenant. Ara afegiu-hi la nata i deixeu-ho bullir breument. Retireu del foc i afegiu-hi les pastanagues i deixeu-les macerar amb la salsa de nata. Si cal, rectifiquem de sal i pebre. Afegiu el julivert picat abans de servir.

Escalfeu l'oli a la paella. Traieu la pell de l'embotit i talleu-lo longitudinalment. Talleu la superfície transversalment i fregiu fins que estigui daurada cruixent.

Talleu la terrina de patata a rodanxes; si voleu, podeu fregir-la breument. Si està acabat de preparar, no cal que ho sigui.

Col·loqueu l'embotit de carn, la terrina de patata i la crema de verdures en un plat i gaudiu. Molta sort i bona gana!!