Sopa de pastanaga arrodonida amb curri i llimona

Netegeu les arrels. Talleu les pastanagues a juliana fina i l'arrel d'api a daus petits. Peleu les patates i també les trossegueu. Esbandiu les cebes tendra, espolvoreu amb crepe i talleu-les en anelles fines. Talleu la poma a quarts, el cor i també talleu la poma a daus petits i poseu-la en aigua de llimona.

Escalfeu la mantega clarificada en una cassola adequada i sueu aproximadament 3/4 parts de la quantitat de pastanagues, patates, poma i arrel d'api i tota la ceba tendra que hi ha. Ara afegiu el curri en pols i uns 3 pessics de pasta d'herba de zirton, remeneu bé i sueu breument.

Desglaceu-ho tot amb l'aigua i la llet de coco (ambdós poden ser tèbies) i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves.

Mentrestant, coure la resta de verdures (sense els trossos de poma) per separat en una mica de brou de verdures fins que estiguin toves, encara han de tenir una mica de mossegada. A continuació, escorreu i poseu-ho en un bol preescalfat i barregeu-ho amb els trossos de poma, mantingueu calent.

Ara tritureu la sopa finament i amaniu-la al gust amb sal i pebre d'Espelette.

Poseu algunes de les verdures tallades a daus en un bol de sopa i aboqueu-hi la sopa calenta. Decoreu amb pebre adM i una mica de curri morat........ gaudiu del vostre àpat.