John Myers
Ja siguin pastanagues o pastanagues, l'única diferència està en la seva forma. Les pastanagues tenen una forma curta i arrodonida i les pastanagues tenen una forma llarga i punxeguda. A més de les hortalisses d'arrel taronja, també hi ha exemplars grocs, blancs i morats.
Origen
Fins i tot a l'edat de pedra, les verdures eren valorades com a molt nutritives. L'àmplia distribució de les formes salvatges al sud d'Europa i Àsia suggereix una àmplia gamma d'habitatges en aquests continents. A Europa, les primeres pastanagues de color taronja van ser cultivades pels agricultors francesos al segle XIX. Abans d'això, hi havia les anomenades pastanagues primitives en violeta. Avui, es torna a valorar les varietats antigues. La pastanaga és una de les verdures més antigues de totes.
temporada
Tot i que les hortalisses d'arrel estan disponibles durant tot l'any, l'oferta varia segons l'estació. A la primavera i l'estiu, obteniu les pastanagues tendres i una mica dolços. També podeu comprar les arrels sanes més tard l'any com les anomenades verdures d'hivern i d'emmagatzematge. Pel que fa a la superfície i la producció total, les pastanagues es troben entre les hortalisses més importants del món. A Europa, es conreen gairebé a tot arreu. Preferit a la regió mediterrània, a Alemanya i als Països Baixos.
Sabor
Fermes, cruixents, sucoses i una mica dolços, així agraden a tothom.
Ús
Les verdures són més saludables quan es gaudeixen com a amanida de verdures crues o com a suc. Les verdures de colors també fan una bona figura en guisats, sopes, cassoles o com a guarnició de verdures. Les verdures suaus també toleren components picants com el xile o el gingebre. Fins i tot els que tenen una dent dolça tenen el valor dels seus diners perquè poden preparar un sucós pastís de pastanaga a partir de la remolatxa.
Dipòsit
Si no es mengen pastanagues joves de seguida, traieu les pastanagues verdes i poseu-les sense rentar al calaix de verdures durant uns vuit dies. Després es poden emmagatzemar durant mesos.
