Flors de coliflor amb salsa verdura de vedella picada

Netegeu la coliflor, talleu-la en flors grans, deixeu-la coure en aigua amb sal (1 culleradeta) uns 10 minuts, escorreu-la i coeu-la en una cassola calenta amb tapa. Possiblement regeix la coliflor amb mantega fosa. Pelar i tallar finament la ceba i els grans d'all. Peleu les pastanagues amb el pelador, rasqueu amb el rascador / pelador de flors d'hortalisses 2 en 1 i talleu-los a rodanxes decoratives de flor de pastanaga (d'uns 4 - 5 mm de gruix) amb el ganivet. Netegeu i talleu l'api i talleu les làmines a rombes petits. Escalfeu l'oli (2 cullerades) en una paella, sofregiu la carn de vedella fins que quedi esmicolada i torneu-la a treure. Afegiu-hi oli (1 cullerada) i sofregiu-hi la ceba i els daus d'all / sofregiu-hi. Afegiu la pasta de tomàquet (2 cullerades), la sal (1 culleradeta), el pebre vermell dolç (1 culleradeta), el pebre (½ culleradeta) i la picada de vedella escalivada i sofregiu-ho tot breument, desglaceu amb el brou de vedella (200 ml) i retireu-ho del foc. . Bulliu les flors de pastanaga amb els diamants d'api en aigua salada (1 culleradeta) durant uns 5 minuts i escorreu-les per un colador de cuina. Poseu les flors de pastanaga amb els diamants d'api a la paella de carn picada i escalfeu / escalfeu breument. Serviu la coliflor amb la salsa de verdures de vedella picada, adornada amb julivert.