Ensalada de col Chakalaka

Traieu les fulles exteriors de la col, dividiu i talleu la tija en forma de falca. A continuació, torneu a macerar les meitats de col. Talleu o talleu la col a tires fines. Espolvorear les tires de col blanca amb 1 culleradeta de sal i pastar bé amb les mans.

Talleu els dos pebrots per la meitat, renteu-los i traieu els divisors blancs. Talleu les meitats del pebrot a tires fines. Talleu els extrems de les pastanagues i peleu-les, després ratlleu-les a tires fines. Peleu la ceba i el gra d'all, a daus ben fins. Traieu els extrems del bitxo, talleu-lo longitudinalment, renteu-lo, el cor i piqueu-lo molt finament. Barregeu les tires de pebrot, les pastanagues, la ceba, l'all i el bitxo amb 1 cullerada de sucre a la col.

Per a l'amaniment, barregeu el suc de llima de mitja llima, 0.5-1 cullerada de vinagre balsàmic blanc, sal, pebre, pebre de caiena i pebre vermell en pols. Batre amb 2 cullerades d'oli. Barregeu el condiment amb l'ensalada de col. Refredar durant almenys 2 hores. A continuació, torneu a condimentar al gust, si cal, amaniu-ho amb pebre de caiena.