Pastís de formatge amb poma i caramel

Tritureu finament els amarettini i poseu-los en un bol. Desfeu la mantega en una cassola, afegiu-hi el sabor de vainilla als amarettinis mòlts i barregeu-ho bé. Ara esteneu-ho a la part inferior de la paella amb forma de moll. Posar el motlle al forn preescalfat a 180 graus (convecció) i coure durant deu minuts. Passat el temps de cocció, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar.

Peleu, talleu la poma a la meitat i a quarts i traieu el cor. Ara torneu a tallar els quarts a trossos. Fondre la mantega en una paella gran. Quan la mantega comenci a fer escuma afegir el sucre i remenar amb una cullera de fusta fins que el sucre tingui un color ambre. Retireu la paella del foc i col·loqueu les rodanxes de poma en un cercle. Ara coeu-ho tot a foc fort durant uns deu minuts, feu servir una cullera gran per abocar repetidament qualsevol líquid sobre les pomes i després reserveu-ho.

Bateu el formatge crema i el sucre en un bol. Afegiu-hi els ous i el gust de vainilla i remeneu-ho tot durant mig minut. Ara distribuïu la barreja al terra fred. Repartiu els talls de poma per sobre de la massa. Deixeu el suc de caramel a la paella, el necessitareu més tard.

Torneu a engegar el forn a 175 graus i coure el pastís durant 25 minuts més. Passat el temps de cocció, traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar durant 20 minuts, traieu la vora del motlle moll i deixeu refredar el pastís.

Col·loqueu el pastís refredat en un plat de pastís. Escalfeu el suc de caramel a la paella i repartiu-lo per sobre de les pomes. Deixeu refredar el pastís de nou i poseu-lo a la nevera tota la nit.