John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al gelat de xocolata blanca:
- 150 g Xocolata blanca
- 150 g crema
- 150 g Llet
- 15 g Sugar
- 4 Pc. Rovell d'ou
Per a la terra de xocolata negra:
- 80 g Mantega
- 60 g Sugar
- 100 g Farina
- 30 g Cacau
- Sal
- 5 g Pols de coure
Per al pa de pasta (base de pastís de formatge):
- 1 Pc. Ou
- 200 g Farina
- 100 g Sucre en pols
- 0,5 paquet Sucre vainilla
- 0,5 paquet Pols de coure
- 150 g Mantega
- Ratlladura de llimona
Per al farcit de pastís de formatge:
- 500 g Formatge crema
- 100 ml crema
- 150 g Sugar
- 3 Pc. Ous
- 1 Pc. Rovell d'ou
- 20 g Farina
- 40 ml crema
Per a la salsa de gerds:
- 150 g Gerds
- 50 g Sucre en pols
- Suc de llimona
instruccions
Pastís de formatge:
- Per al pastís de formatge, primer enforneu el pa de pasta, que després es convertirà en el fons. Per fer-ho, només cal que poseu tots els ingredients (excepte 50 g de mantega - ho necessitarem més endavant) en un bol i amassar-los.
- Estirar sobre una safata de forn d'uns 5 mm d'alçada i coure al forn a 200 °C durant 20 minuts. A continuació, deixeu refredar completament. A continuació, esmicoleu la galeta en un bol, desfeu els 50 g de mantega restants i afegiu-hi les molles de la galeta amb una mica de sal.
- Poseu les molles en un motlle i premeu fermament amb un objecte pla (p. ex. fons de vidre) de manera que el motlle quedi cobert amb uns 3-4 mm de terra per tot arreu. Per al farcit, simplement barregeu tots els ingredients, remeneu-ho bé i poseu-los sobre la base de galetes. A continuació, coure el pastís al bany maria a 150 °C durant 70 minuts.
Salsa de gerds:
- Per a la salsa de gerds, posar tots els ingredients en una batedora i fer puré. El millor és descongelar abans els gerds congelats. Després passar per un colador per treure les llavors.
Terra de xocolata:
- Per a la terra de xocolata, barregeu tots els ingredients en un bol i estireu uns 5 mm de gruix sobre una safata de forn. Posar al forn durant 15 minuts a 180 °C. Deixar refredar i després esmicolar finament en terra.
Gel:
- Per al gelat, fonem la xocolata blanca juntament amb la llet al bany maria. Bateu el sucre i els rovells d'ou en un altre bol fins que quedi lleugerament cremós.
- A continuació, barregeu els dos components, afegiu-hi la nata i torneu a escalfar al bany maria a aprox. 70 graus, remenant constantment. Deixeu refredar la barreja i aboqueu-la a la màquina de gelat mentre estigui freda.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 364kcalHidrats de carboni: 34.1gProteïna: 5.4gGreix: 22.9g
