John Myers
contingut
show
Ingredients
Mousse de cireres:
- 240 g Cireres fresques, sense pinyol o congelades
- 50 g Sucre en pols
- 4 Peça Fulles de gelatina vermella
- 425 ml crema
- 2 Pck. Enduridor de crema
Mousse de xocolata:
- 70 g Xocolata negra
- 15 ml Llet calenta
- 125 g Crema batuda (veure mousse de cireres)
Revestiment:
- 100 ml crema
- 1 Pck. Sucre vainilla
- Xocolata negra ben ratllada
- Cireres com a decoració (resta del paquet congelat)
instruccions
Preparació de la mousse de cireres:
- Remullar les làmines de gelatina en aigua freda i deixar-les inflar. Triturar finament les cireres descongelades o fresques amb una batedora manual. Munteu la nata amb sucre llustre i nata ben ferma i poseu-ho a la nevera una estona.
Preparació de la mousse de xocolata:
- Tritureu una mica la xocolata, només deixeu-la fondre sobre el bany maria i després remeneu immediatament amb la llet calenta (!) fins que es formi una massa cremosa. Transferiu-ho a un bol i reserveu-lo a la nevera fins que s'hagi refredat. (Triguen uns 10 min.) A continuació, traieu 125 g de la nata muntada (veure mousse de cireres), barregeu amb la barreja de xocolata i torneu a posar totes dues a la nevera.
Preparació de la mousse de cireres i finalització:
- Traieu 100 g del puré de cirera molt líquid, escalfeu-lo lleugerament en una cassola, retireu-lo del foc i dissoleu-hi la gelatina inflada i lleugerament espremuda mentre remeneu. A continuació, aboqueu-ho tot al puré de cireres restant, remeneu-lo i també ho poseu a la nevera fins que la mescla s'hagi refredat i comenci a fraguar a poc a poc. Quan ja no estigui líquida, però sí una mica cremosa, incorporeu la resta de la nata i torneu a posar el bol a la nevera fins que es prepari el motlle per a la mousse.
- Per a això cal un bol amb una capacitat d'almenys 800 ml. Primer esbandiu-lo amb aigua freda i després folreu-lo amb paper film. A continuació, aboqueu-hi una capa de mousse de cireres i poseu-hi unes gotes de mousse de xocolata per sobre. Traieu-hi un pal o un altre objecte punxant perquè sembli que s'hagi "esquinçat". A continuació, una altra capa de mousse de cirera, etc. Repetiu-ho fins que s'esgotin les dues masses, amb la mousse de cirera al final.
- A continuació, poseu el bol a la nevera unes 5 hores. Quan la mousse s'hagi endurit prou com per tombar-se, afluixar-la del motlle i treure el paper d'alumini. Munteu 100 ml de nata amb el sucre de vainilla fins que quedi rígid, cobreix-hi la cúpula, ratlleu-hi una mica de xocolata i decoreu-hi amb la resta de cireres descongelades ............ després només feu una festa.... ... ........
