Pit de pollastre amb salsa de crema de coco i pastanaga

Netejar, assecar i enfarinar el pit de pollastre. Peleu la pastanaga neta i talleu-la a tires. Pelar i tallar les cebes. Escalfeu l'oli. Sofregiu les pastanagues i les cebes, afegiu-hi el bitxo i remeneu-hi la crema de coco. Aboqueu el brou de verdures per sobre de tot i deixeu-ho bullir durant aprox. 8 minuts, després afegiu-hi el suc i la ratlladura de la llima sense tractar. Fregiu el filet de pit de pollastre pels dos costats. Espessiu la salsa amb la base per a salses lleugeres i guarniu amb sal i pebre. Serviu el pit de pollastre al conte preescalfat amb la salsa, la bagutte fresca hi va especialment bé. Bon Apetit...