Schnitzel de pollastre al curri amb puré de moniatos i amanida de cogombre

Peleu el moniato i talleu-lo a daus i bulliu-lo en aigua amb sal fins que estigui suau, després aboqueu-lo i deixeu-lo evaporar uns 5 minuts, després afegiu-hi la mantega i el puré. Ara rectifiquem de sal, pebre, canyella, pebre d'Espelette, ratlladura de llimona i suc de llimona.

Talleu escalopes petites del pit de pollastre i toqueu-les entre dues làmines de paper d'alumini.

Ara configureu una línia de pa. 1a estació: un bol poc profund de farina. 2. Estacioneu un bol poc profund amb l'ou agrupat -. aquí ve el curri i una mica de sal i pebre. Hi ha diferents tipus de curri, cadascú pren el curri que més li agradi. 3a estació: un bol poc profund amb la farina de panko.

Ara gireu primer el schnitzel a la farina, traient bé l'excés de farina. Ara estireu el schnitzel per la barreja d'ou i curri i, a continuació, gireu la farina de panko i després fregiu-lo amb l'oli profund, movent sempre la paella amb moviments circulars perquè l'oli s'aboqui i el pa pugi ondulat. A continuació, desgreixeu el schnitzel sobre paper de cuina.

Peleu i talleu el cogombre a rodanxes fines, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho bé amb la mà, deixeu-ho reposar aproximadament 1 hora perquè s'escorre bé. A continuació, poseu el cogombre en un colador, escorreu-lo bé i, possiblement, espremeu-lo una mica més.

Salpebrem la crema agra i afegim l'anet picat i remenem tot bé i després aboquem el cogombre i barregem bé.

Col·loqueu el puré de moniato en un plat, afegiu-hi el schnitzel i serviu l'amanida de cogombre en un bol addicional.