Pollastre a la crema de pebre vermell rostit amb arròs basmati integral

Assequeu bé els pebrots escalivats amb paper de cuina i talleu-los a trossos grans i poseu-los en un recipient alt, afegiu-hi els grans d'all i tritureu-los finament amb una vareta màgica. Poseu les parts de pit de pollastre en una bossa de congelació, afegiu-hi el midó i amasseu bé la bossa perquè el midó quedi ben repartit per les parts de pollastre.

Ara escalfeu una mica d'oli en una paella i sofregiu els trossos de pollastre per tot arreu, després retireu-los de la paella i reserveu-los. Ara afegiu-hi els pebrots dolços i l'escalunya i deixeu-ho coure uns 2 minuts tot remenant, després empolvoreu-ho amb el sucre i deixeu-ho coure durant aprox. Deixeu-ho caramelitzar durant 1 minut.

Ara afegiu-hi el puré de pebrots rostits i deixeu-ho coure aprox. Cuini a foc lent durant 2 minuts tot remenant, després desglacem amb el vi blanc i reduïm aprox. 5 - 8 minuts, després afegiu-hi el brou d'au i deixeu-ho coure a foc lent durant aprox. 10 minuts.

Després s'afegeix la nata i es torna a bullir uns minuts fins que s'aconsegueix una consistència cremosa. Ara rectifiquem de sal i pebre i, possiblement, una mica de sucre i després afegim de nou la carn i deixem reposar uns 5 minuts.

Vaig evitar deliberadament altres espècies perquè els pebrots rostits donaven un gust tan intens i rodó que qualsevol altra cosa seria massa.

Rentar bé l'arròs i posar-lo en una cassola amb l'aigua i la sal, tapar-lo i portar-lo a ebullició. Quan l'arròs estigui bullint, apagueu el fogó, deixeu l'olla tancada al plat i després us podeu oblidar de l'arròs, al cap d'uns 20 minuts ja no queda líquid i no hi ha risc d'enganxar-se i l'arròs queda perfecte.

A continuació, incorpora la culleradeta de mantega.

Disposar l'arròs en un plat amb l'ajuda d'un anell de servir i afegir el pollastre a la crema de pebre vermell.