John Myers
Saltimbocca de pollastre amb culleres de patata de romaní, reducció de vi negre i sàlvia cruixent
La saltimbocca de pollastre perfecta amb culleres de patata de romaní, reducció de vi negre i recepta de sàlvia cruixent amb una imatge i instruccions senzilles pas a pas.
Saltimbocca:
- 800 g Filet de pit de pollastre
- Seasoned salt from my KB
- Fulles de sàlvia
- 20 Discs Cansalada de porc crua fumat
- Oli
- Patates de romaní:
- 1 Kg Patates petites
- Seasoned salt from my KB
Patates Actifry:
- 1 cullerada d’oli
Patates del forn:
- 4 cullerada d’oli
- 2 cullerada de romaní acabat de picar
Reducció de vi negre:
- 100 ml de vi negre sec
- Pebre negre del molí
- Seasoned salt from my KB
Recepta de sal per condimentar:
- Http://Www..De/Rezept/484896/Mein-Gewuerzsalz.Html
Saltimbocca:
- Talleu el pit de pollastre a la meitat, traieu i talleu el filet interior i torneu a tallar el pit horitzontalment en escalope. Lògicament els resultats en 8 schnitzel! 🙂 + 4 filets interiors! Llavors torneu a tallar el schnitzel a la meitat! Després amaniu-ho tot amb sal!
- Col·loqueu sempre 2 filets interiors un al costat de l'altre i talleu-los per la meitat. La mida de l'altre schnitzel. Poseu 2 fulles de sàlvia a cada carn i emboliqueu cadascuna amb una llesca de pernil. Deixar de banda!
culleres de patata:
- Rentar les patates i tallar-les per la meitat si cal! Elaboració a l'Actifry: Posar les patates a l'aparell i afegir una cullerada d'oli amb romaní. Cuina a l'Aktifry durant 35 minuts! Al final, el bol recobert es condimentarà, sinó es ratllarà!
- Preparació al forn: preescalfeu a 200 graus! Poseu les patates en un bol, condimenteu i barregeu-les amb romaní! Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper de forn. Coure al forn preescalfat durant uns 35-45 minuts!
Saltimbocca:
- Encara quedaven fulles de sàlvia, que primer vaig fregir amb una mica d'oli, per decorar després! A continuació, afegiu-hi una mica d'oli i sofregiu la saltimbocca uns 5-8 minuts fins que quedi cruixent! Llavors mantingueu calent al forn!
Reducció de vi negre:
- Aboqueu vi negre a la paella encara calenta de la Saltimbocca. Amaniu lleugerament amb sal i pebre i reduïu-ho fins que quedi espess!
Serviu!
- Afegiu la reducció de vi negre amb una cullera, després afegiu-hi la saltimbocca i les patates. Finalment, empolvoreu amb fulles de sàlvia fregides!
