John Myers
contingut
show
Ingredients
Cuixes i verdures:
- 4 mida Cuixes de pollastre amb una mica de pit
- 100 ml Oli d'oliva
- 30 ml Oli de xili
- 60 g mel
- 5 Dents d'all
- 2 cda Mostassa mitjanament calenta
- 1 anar. culleradeta Pebre picant
- Sal de pebre
- 70 g Porro
- 1 talla mitjana Bulb de fonoll
- 140 g Api
- 150 g Pastanagues
- 2 talla mitjana Cebes
- 400 ml Aigua
Patates
- 500 g Patates ceroses
- 5 cda oli de gira-sol
- Sal de pebre
instruccions
Cuixes i verdures:
- Rentar les cuixes de pollastre amb aigua freda, assecar-les. Peleu 2 grans d'all, piqueu-los finament. Barregeu una marinada d'oli d'oliva, oli de bitxo, mel, mostassa, all picat, pebre, sal i pebre vermell. Col·loqueu les cames en una paella o cassola petita, aboqueu-hi la marinada i deixeu-les reposar almenys mig dia. Gireu-lo de tant en tant.
- Mentrestant, rentar i netejar el porro i tallar-lo a rodanxes fines de 5 mm. Netegeu el bulb de fonoll, talleu-lo per la meitat, talleu-lo a rodanxes igualment fines, peleu-lo una mica. Netegeu l'api, peleu la pastanaga i talleu tots dos a aprox. cubs d'1 cm. Peleu les cebes, talleu-les en vuitens i peleu les làmines individuals. Talleu 3 grans d'all a rodanxes i piqueu 1 x aproximadament. Cobrir-ho tot i tenir-ho a punt.
Preparació:
- Preescalfeu el forn a 200 ° O / convecció. Gireu les cames a la torradora de manera que la corba exterior estigui amb la pell cap avall. Poseu la paella al forn al prestatge del mig. Quan la marinada comenci a reduir, primer afegiu 200 ml d'aigua. Passats 30 minuts de cocció, traieu breument les potes del rostit, afegiu-hi les verdures preparades i, si cal, afegiu-hi una mica més d'aigua. La quantitat d'aigua depèn una mica de la mida del torrador. Les verdures han d'estar amb prou feines cobertes. Per descomptat, també podeu utilitzar un brou de verdures o d'au, però això no és necessari. Aleshores la salsa és molt aromàtica fins i tot amb aigua. A continuació, col·loqueu les potes -però ara amb la pell cap amunt- sobre les verdures, torneu a posar el rostidor al forn i acabeu de coure durant 30-40 minuts més. La pell de les cuixes ha de quedar cruixent i les verdures encara han de tenir una mossegada lleugera. Si cal, augmenta breument la temperatura fins a 220 ° en els últims 10 minuts.
Patates:
- Durant els primers 30 minuts de cocció de les potes, peleu les patates, talleu-les a aprox. Daus d'1.5 cm i assecar una mica. Les peces no han de ser massa diferents de mida perquè es coguin totes de manera uniforme. Escalfeu l'oli en una paella més gran i afegiu-hi els daus. Baixeu el foc i fregiu lentament els daus per tots els costats a foc suau i gireu-los diverses vegades fins que estiguin cruixents. Això pot trigar una estona a les patates crues, però hi ha prou temps perquè les potes s'acabin de cuinar. Amaniu-ho amb sal i pebre entremig.
- A continuació, disposeu-ho tot al plat i ............ deixeu-ho gust ......... ;-)))
- El temps de cocció de 60 - 70 minuts és necessari per a les cuixes més grans perquè no quedin seques als ossos. Reduïu el temps de cocció en conseqüència per a les potes més petites. Si cal, feu un tall de prova alhora.
