Pollastre Tikka, Panneer Butter Masala, amb arròs fregit

Butter Panneer Masala

• Desfeu la mantega i l'oli en una paella profunda i antiadherent, sofregiu la pasta de gingebre i all, juntament amb una ceba ben picada. Afegiu-hi el xili en pols i els tomàquets tallats a daus i els anacards picats ben petits. Deixeu coure a foc lent uns 20 minuts.

• Barregeu la barreja amb la batedora de mà i després coleu-la per un colador. Incorporeu-hi les espècies i els tomàquets i deixeu-ho coure 30 minuts més a temperatura mitjana amb la tapa tancada. Afegiu la nata. Talleu aproximadament el Panneer, afegiu-lo i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 20 minuts més.

Pollastre Tikka

• Barregeu el iogurt amb les espècies en un bol.

• Talleu el filet de pit de pollastre a trossos grans, barregeu-lo amb la barreja de iogurt al bol i deixeu-ho marinar a la nevera almenys 8 hores.

• A continuació, poseu els trossos de filet a les broquetes i feu la graella a temperatura mitjana. Regar amb suc de llimona i servir amb iogurt de menta abans de servir.

Arròs fregit

• Cuini l'arròs amb safrà seguint les instruccions i refrigerar, preferiblement durant la nit. Condimenteu l'arròs amb sal i curri i fregiu-lo amb oli de cacauet en una paella amb els pèsols.

Iogurt de menta

• Barregeu el iogurt amb les fulles de menta fresques picades i la ratlladura de llimona, una mica de sal i sucre i deixeu-ho reposar a la nevera almenys una hora.