John Myers
contingut
show
Ingredients
- 570 g Cobertura fosca
- 10 Ous
- 150 g Sugar
- 100 g Mantega tallada a daus
- 1 pessigar Sal
- 200 g Ametlles mòltes
- 250 ml Crema batuda
- 1 Vaina de vainilla
- 250 g Melmelada de taronja
- 4 cda suc de taronja
instruccions
- Folreu la paella amb paper de forn 24, preescalfeu el forn a 175 graus
- Picar 2,120 g de cobertura i fondre al bany maria, separar els ous,
- Barrejar els rovells d'ou amb 50 g de sucre i els daus de mantega fins que quedi cremós, incorporar la cobertura líquida
- Bateu les clares amb una mica de sal fins que estiguin rígides, aboqueu-hi els 100 g de sucre restants, barregeu-ho fins que es dissolgui el sucre.
- Incorporeu les clares i les ametlles a la massa de xocolata
- Poseu la massa al motlle, coure durant 60 minuts a 175 graus, deixeu-la refredar, traieu el paper de forn i dividiu-la en 3 (si podeu fer-ne 4) bases.
- 7è primer farcit: escalfar 250 ml de nata amb la polpa de la beina de vainilla, fondre 250 g de cobertura a la nata
- Segon farcit: escalfeu la melmelada de taronja amb el suc de taronja
- Primer arrebossem cada base amb la melmelada de taronja, després amb la massa de xocolata, posem les bases una sobre l'altra i arrebossem el pastís amb la massa de xocolata restant.
- Pinteu unes tires de paper de forn doblegat (4 cm més alt que el pastís) amb la cobertura fosa restant i deixeu refredar breument la xocolata, poseu tires al voltant del pastís (xocolata a l'interior), quan estigui cuit, traieu amb cura el paper de forn.
- Per tallar el pastís, primer talleu la xocolata per fora amb un ganivet calent (en aigua calenta). Es necessita una mica de temps, però es veu genial.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 386kcalHidrats de carboni: 44.9gProteïna: 7.2gGreix: 19.8g
