John Myers
contingut
show
Ingredients
per a la massa:
- 250 g Farina, preferiblement tipus 630 d'espelta
- 1 culleradeta Pols de coure
- 85 g Sugar
- 1 paquet Sucre de rom vainillat, alternativament sucre de vainilla normal
- 3 Pc. Rovell d'ou
- 125 g Mantega o margarina
També:
- 2 Pc. Clares d'ou
- 70 g Avellana trencadissa
- 7 cda Gelatina vermella o melmelada
instruccions
- Per a la massa, barregeu la farina i el llevat en un bol. Afegiu-hi els ingredients restants de la massa i treballeu-ho ràpidament en una massa llisa utilitzant el ganxo de massa de la batedora manual al nivell més alt.
- Torneu a amassar la massa amb les mans lleugerament enfarinadas sobre una superfície de treball enfarinada i després donar-li forma a 3 rotllos llargs. Embolicar amb paper film i col·locar-lo sobre una taula. Refredar durant aproximadament 1 hora o tota la nit.
- Tallar aprox. Unes rodanxes d'1.5 cm de gruix de la massa i donar-les forma a boles amb les mans. Feu servir un pal o el dit per fer sagnies al centre. Continueu submergint el mànec en farina per evitar que s'enganxi.
- Batre la clara d'ou i pinzellar-hi les galetes o submergir-hi la part superior. A continuació, premeu el fràgil. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper de forn i aboqueu la gelea suaument remenada als buits amb una culleradeta.
- Coure al forn preescalfat a la reixeta central a 180 graus de calor superior / inferior (o convecció 160 graus) durant uns 13 - 15 minuts fins que estiguin daurats. A continuació, estireu el paper de forn de la làmina de forn a una reixeta perquè es refredi.
- Per descomptat, en lloc de trencadisses, també podeu utilitzar fruits secs picats.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 514kcalHidrats de carboni: 56.6gProteïna: 6.6gGreix: 29.2g
