Bella Adams
El coriandre és una herba picant coneguda pels humans des de fa més de 5,000 anys. Tradicionalment, anomenem coriandre només una planta fresca i verda i les llavors d'aquesta planta s'anomenen coriandre.
Les propietats beneficioses del coriandre s'han utilitzat durant molt de temps en la medicina popular. En l'antiguitat, les noies creien que si donaven a la seva estimada una tintura de coriandre, el seu cor pertanyeria per sempre a qui li havia donat aquesta "poció màgica". També es creia que les llavors de coriandre atorgaven la immortalitat.
La medicina moderna ha demostrat les propietats beneficioses del coriandre (coriandre).
Una planta plantada en test purifica perfectament l'aire d'un apartament. L'espècia es considera un bon antisèptic, ajuda amb els refredats i s'utilitza com a expectorant.
Poca gent sap que mastegar llavors de coriandre abans d'un àpat pot frenar el procés d'intoxicació. S'utilitza una decocció de verdures fresques picades per netejar la pell, i el rentat regular amb una decocció de verdures de coriandre ajuda a millorar l'estat de la pell.
Contingut calòric de coriandre (coriandre)
El contingut calòric del coriandre mòlt és de 216 quilocalories per 100 g. L'herba picant no perjudicarà la teva figura i es pot incloure en una dieta per perdre pes. A més, el coriandre fresc omplirà el cos de minerals i vitamines dels grups A i B.
Els beneficis del coriandre (coriandre)
Els beneficis del coriandre, sens dubte, resideixen en la seva rica composició, que combina vitamines C, B, PP, rutina, carotè, pectina, olis aromàtics, àcid ascòrbic i macro i microelements. Tenint un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, també normalitza els processos de digestió i afavoreix una absorció més ràpida i fàcil d'aliments pesats.
Es creu que si mastegueu una mica les llavors d'aquesta planta, l'efecte de l'alcohol sobre la intoxicació disminuirà notablement.
Des del punt de vista mèdic, les propietats beneficioses del coriandre (coriandre) es manifesten en els efectes antisèptics, analgèsics i colerètics que aquesta herba té sobre la gastritis. Es considera un excel·lent ajudant per a diversos refredats, així com un expectorant.
El fet que tingui la capacitat d'enfortir les genives, alleujar l'estomatitis i fins i tot prevenir la càries dental també parla dels beneficis del coriandre. Els olis essencials del coriandre fresc poden tenir un potent efecte antiinflamatori i antiviral. Al mateix temps, s'excreten fàcilment del cos a través del sistema urinari, tenint un efecte beneficiós sobre els ronyons i la bufeta.
El dany del coriandre i les contraindicacions
El coriandre pot causar danys al cos en cas d'úlceres i gastritis. És millor no utilitzar aquesta herba per a persones que tenen problemes greus amb el cor i els vasos sanguinis (malaltia de l'artèria coronaria, així com tromboflebitis, infart de miocardi i trombosi). Les persones que pateixen diabetis mellitus i hipertensió també haurien de deixar d'utilitzar l'herba.
Cal recordar que no es poden menjar més de 35 grams d'herbes fresques i 4 grams de llavors de coriandre per àpat.
L'ús de coriandre (coriandre) a la cuina
A la cuina, el coriandre s'utilitza com a planta picant, és a dir, una espècia. El gust de les diferents parts de la planta és diferent, de manera que són aptes per a diferents plats.
El coriandre és una herba molt popular a la cuina de molts països.
Les herbes fresques es poden comprar a qualsevol supermercat i se solen afegir a les amanides. La planta té un sabor i aroma característics, per la qual cosa no s'utilitza gaire en forma fresca. El coriandre dóna al plat un sabor específic que combina bé amb la carn. Com que el gust i l'aroma de l'herba picant són força pronunciats, només cal afegir-hi una mica. Uns quants branquets de la planta que s'afegeixen al final de la cocció donaran al plat un sabor àcid.
El coriandre va especialment bé amb plats quotidians com la sopa de pèsols i mongetes. El coriandre s'utilitza per guarnir entrepans o altres aperitius abans de servir.
El coriandre (llavor de coriandre) s'utilitza àmpliament en la preparació de plats de peix i carn. No obstant això, aquest ús de les llavors no és del tot correcte, ja que el coriandre no s'ha de sotmetre a tractament tèrmic, ja que quan s'escalfa perd el seu sabor. Sovint s'afegeix als escabetx casolans de col, verdures i cansalada.
Les llavors donen al plat un sabor lleugerament dolç, i el menjar s'enriqueix amb una aroma llenyosa quan s'afegeix coriandre.
El coriandre és especialment venerat a la cuina caucàsica. Aquí s'afegeix als kebabs, massa de pa, guisats de verdures i fins i tot productes lactis fermentats.
El coriandre mòlt és molt popular a la cuina, conté la màxima quantitat d'oli essencial, que és una substància volàtil per naturalesa i s'evapora ràpidament. No afegiu molt coriandre mòlt, en cas contrari, el plat adquirirà una olor d'humitat i humitat.
Aquest condiment s'utilitza per cuinar rotllos de col i costelles de carn.
És molt fàcil preparar coriandre per a un ús futur; n'hi ha prou amb assecar herbes fresques i pots afegir espècies als plats durant tot l'any. A Alemanya, fins i tot s'afegeix coriandre a la cervesa per obtenir un sabor especial.
