John Myers
La farina de coco és un ingredient saludable no només per a una temporada de cocció natural i sense gluten, sinó també per a una cuina magra i exquisida durant tot l'any. Si menges sa, només tries els ingredients de màxima qualitat per a pastissos i pastissos.
Farina de coco: baixa en greixos, sense colesterol, saborosa i alta en fibra
La farina de coco és altament digerible per a persones amb malaltia celíaca o amb un sistema digestiu sensible. La farina de coco es crea quan la carn de coco fresca s'asseca, es desolia i, finalment, es tritura en farina fina. És d'un blanc brillant i la seva olor fa somiar amb platges exòtiques. Tot i que els flocs de coco (flacs de coco) no són avars amb greixos i calories, la farina de coco només en conté una quarta part.
La major part del seu greix s'elimina durant el procés de fabricació i es ven en forma d'oli de coco versàtil. Per tant, la farina de coco és baixa en greixos i completament lliure de colesterol, i també és una de les fonts de fibra més productives que coneixem. La farina sense gluten i fítics és apta per coure, com a ingredient per a untar, salses, postres i moltes altres receptes.
Es pot barrejar amb begudes combinades o espolvorear sobre muesli, amanides de fruites, iogurts i molts altres plats per cobrir les necessitats diàries de fibra.
Farina de coco per a persones amb sistema digestiu sensible
No és estrany que algunes persones siguin hipersensibles a la proteïna (gluten) que es troba en molts tipus de gra. Perquè en la forma, la qualitat i la quantitat en què es consumeixen avui els cereals i els productes de cereals, de cap manera són beneficiosos per a la nostra salut.
Per tant, reduir el consum de cereals aporta un gran alleujament, no només per als òrgans digestius sensibles, sinó per a qualsevol persona que aprecie la importància d'un tracte gastrointestinal alleujat i saludable.
Això no deixa enrere el gaudi?
de cap manera! Els pastissos, galetes i brioixeria també es poden coure amb farina sense gluten (blat de moro, blat sarraí, mill, arròs, amarant, quinoa, etc.). A les receptes sense gluten, la farina de coco pot substituir altres farines sense gluten fins a un 10 per cent i els dóna una nota aromàtica i de nou. A les receptes "normals", fins i tot podeu canviar fins a un terç de la farina de coco per farina estàndard (que conté gluten).
La farina de coco és lliure de gluten i àcid fític
El gluten és la proteïna dels cereals comuns com el blat, l'ordi, el sègol, l'espelta i la civada. Si està predisposat, pot provocar una inflamació crònica de la membrana mucosa de l'intestí prim amb la destrucció simultània de les cèl·lules de la mucosa intestinal (malaltia celíaca).
Una funció sana de l'intestí ja no és possible. Els nutrients ja no es poden utilitzar de manera òptima i això provoca diarrea, nàusees, vòmits, pèrdua de pes, esgotament i depressió.
Encara que la majoria de la gent sembli tolerar els cereals i els productes de forn sense cap problema, com a molt es pot parlar de tolerar-los, però no d'una alimentació òptima, de manera que els problemes digestius generalitzats en moltes persones també es poden atribuir, almenys en part, a la els grans que contenen gluten irritants intestinals haurien de.
La farina de coco no conté gluten i, per tant, és una delicia relaxant per al sistema digestiu. A més, la farina de coco està lliure d'àcid fític. Es creu que aquest àcid pot dificultar l'absorció de minerals dels aliments. Amb prou feines es descompone al tracte gastrointestinal, sinó que s'uneix als oligoelements perquè els humans ja no els puguin utilitzar.
La farina de coco, en canvi, conté àcids grassos de cadena mitjana (MCT) saludables, que en realitat promouen l'absorció de minerals (especialment magnesi i calci) i vitamines liposolubles dels aliments.
La farina de coco ajuda a perdre pes
La farina de coco és baixa en calories i greixos. Els greixos que conté consisteixen en gran part dels àcids grassos de cadena mitjana (MCT) esmentats anteriorment, que ja han convertit l'oli de coco en un consell privilegiat. Els àcids grassos de cadena mitjana són utilitzats pel cos per obtenir energia i no s'emmagatzemen com a greix corporal. S'ha demostrat que els àcids grassos de cadena mitjana estimulen el metabolisme i afavoreixen, si cal, la reducció de pes. A més, MCT protegeix l'organisme contra virus, bacteris nocius i fongs.
La farina de coco és rica en proteïnes
La farina de coco conté els vuit aminoàcids essencials, de manera que contribueix a un subministrament equilibrat i saludable de proteïnes. Si enriqueixes el teu menjar amb farina de coco, t'omplirà a llarg termini, d'una banda, a causa de l'alt contingut en fibra de la farina de coco, però, d'altra banda, també pel seu ric subministrament d'aminoàcids.
La farina de coco és una de les fonts més riques de fibra
La fibra dietètica afavoreix la digestió i la salut intestinal, uneix toxines, manté una figura esvelta, redueix els nivells de lípids en sang i és essencial per regular els nivells de sucre en sang. Es troben gairebé exclusivament en aliments vegetals.
La carn, el peix, els lactis i els ous no aporten fibra. Els productes de cereals com ara pa integral, pasta integral i arròs integral, així com verdures i llegums, solen recomanar-se per satisfer el requisit de fibra. S'han de consumir almenys 30 grams, preferiblement 50 grams, de fibra diàriament.
Gairebé ningú aconsegueix el mínim amb la dieta actual. Per exemple, el pa integral i la pasta integral contenen 8 grams de fibra per cada 100 grams, el muesli té una mitjana de 10 grams i el segó de civada en té 19 grams. No obstant això, aquests aliments tornen a carregar el sistema digestiu amb gluten. La farina de coco, d'altra banda, proporciona la friolera de 38 grams de fibra per cada 100 grams, sense gluten i moltes menys calories en comparació amb altres aliments rics en fibra com ara la llinosa i el segó.
Una cullerada de farina de coco ja conté 5 grams de fibra. Prendre'l és molt fàcil. Si no voleu coure o cuinar amb farina de coco, simplement barregeu-la amb begudes (batuts, batuts o sucs) o espolvoreu-la sobre muesli i amanides de fruites per cobrir els vostres requisits de fibra.
La farina de coco protegeix els nivells de sucre en sang
La combinació d'alt contingut en fibra i baix contingut en carbohidrats a la farina de coco fa que la farina de coco tingui molt poc impacte en els nivells de sucre en sang. Així que si us preocupa els vostres nivells de sucre en la sang, la farina de coco és una gran alternativa a la farina tradicional.
Farina de coco en cuina saludable
La farina de coco és sorprenentment lleugera i airejada. A causa del seu sabor molt lleugerament dolç, la farina de coco ajuda a estalviar edulcorants i és especialment indicada per a plats dolços com delicioses creps, magdalenes esponjosos i pastissos fins.
Els forns de tota mena guanyen en intensitat d'aroma i sabor quan es preparen (almenys parcialment) amb farina de coco. Molta gent ara opina que la farina de coco té un gust molt millor que la farina integral convencional.
Farina de coco: un aglutinant saludable
La farina de coco és molt absorbent. Aquesta propietat s'ha de tenir en compte a l'hora d'utilitzar-la en receptes de tot tipus. El fort poder d'absorció de la farina de coco la converteix, fins i tot en quantitats molt petites, en un excel·lent aglutinant per a sopes, guisats, salses i cassoles de tot tipus. Al mateix temps, la farina de coco dóna als plats una consistència més agradable que la que és possible amb les farines utilitzades tradicionalment o fins i tot amb la maizena.
La farina de coco pot substituir fàcilment fins a un terç de la farina en la majoria de receptes estàndard. Com que la fibra de la farina de coco absorbeix molt líquid, cal afegir més líquid (aigua, llet d'ametlla, oli, segons la recepta original) segons la recepta. Si voleu canviar completament una recepta "normal" a farina de coco, hi ha problemes si simplement elimineu la farina de blat i utilitzeu farina de coco. Se sap que la farina de coco no conté gluten, per això no augmenta tan bé com la farina que conté gluten.
Una solució seria afegir un ou a la recepta per cada 30 grams de farina de coco. Per descomptat, això pot disparar el vostre consum d'ous, que potser no és l'objectiu de tots. Per tant, recomanem (si voleu receptes amb una proporció elevada de farina de coco) que el millor és utilitzar només receptes originals de farina de coco. Ja n'hi ha un ampli ventall a Internet. Us presentem tres possibles receptes a continuació.
Emmagatzematge de farina de coco
La farina de coco es pot emmagatzemar fins a un any, però cal emmagatzemar-la a la nevera o al congelador. Tanmateix, una vegada que us acostumeu a utilitzar farina de coco per cuinar i coure, és molt poc probable que s'hagi de mantenir tant de temps a la vostra cuina. Amb una mica de pràctica, cuinar i coure amb farina de coco fa que una vida sense gluten, alta en fibra i, per tant, saludable, sigui agradable i agradable.
Muffins de pinya de plàtan sense gluten amb farina de coco
Els ingredients:
- 25 grams de farina de coco
- ¼ de culleradeta de llevat en pols (pols de coure tàrtar de la botiga d'aliments naturals)
- 3 cullerades de sucre de flor de coco
- 1 pessic de vainilla
- ¼ de culleradeta de sal marina o gema
- 3 ous ecològics
- 2 cullerades d'oli de coco
- ½ plàtan madur
- 50 grams de trossos de pinya
- 3 cullerades de coco ratllat
Preparació:
En un altre bol, barregeu la pols de coure amb la farina de coco, els ous, l'oli de coco, el plàtan, el sucre, la sal i la vainilla. Barregeu les dues mescles en una massa suau. Afegiu trossos de pinya i coco ratllat i ompliu la massa en cassoletes de magdalenes. Coure al forn a 200 graus durant 15 minuts.
Pastís de poma de farina de coco
Els ingredients:
- 100 grams de farina de coco
- ½ culleradeta de pols de coure
- 60 grams de mantega de coco
- 3 ous ecològics petits
- 3 cullerades de sucre de flor de coco
- 1 poma (tallada a trossos)
- 90 grams de compota de poma
- 1 pessic de canyella
- 30 grams d'escates de coco o d'ametlla
Preparació:
Barregeu la farina de coco amb el llevat, la mantega de coco, els ous i el sucre per formar una massa. Poseu la massa en un motlle rodó (d'uns 15 cm de diàmetre), alliseu-lo i repartiu-hi la poma tallada a trossos. Finalment, poseu la puré de poma a la poma i empolseu el pastís amb canyella i escates de coco o trossejades d'ametlla.
A continuació, es cou el pastís de poma al forn preescalfat a 160 °C durant uns 45 minuts. Que aprofiti.
Farina de coco a la cuina d'aliments crus
A més de les receptes de cocció ja esmentades, la farina de coco és igual de meravellosa a la cuina d'aliments crus i dóna als dolços, postres, sopes i salses un aroma deliciós.
Sorbet de fruita i coco
Els ingredients:
- 550 grams de fruita de temporada, per exemple, maduixes (o altres tipus de baies), prunes, cireres sense pinyol, etc.
- 1 cullerada de farina de coco
- 3 cullerades de mantega de coco
- 4 dàtils sense pinyol
- Coco dessecat per a la decoració
Preparació:
Reserveu 50 grams de fruita per a la decoració. Poseu 400 grams de fruita al congelador durant unes hores. A continuació, poseu els 100 grams de fruita no congelada a la batedora i bateu fins que quedi líquida. A continuació, afegiu la fruita semicongelada juntament amb la resta d'ingredients i barregeu (no massa temps) fins que quedi suau. Serviu el sorbet en bols de postres, guarniu amb la fruita reservada i empolseu-ho amb coco ratllat. Variant: No congeleu la fruita, feu servir el doble de dàtils i utilitzeu la crema de fruita i coco resultant com a untar dolç, com a salsa de postres, o untar-la sobre una base de pastís abans de cobrir-la amb fruita fresca.
