John Myers
contingut
show
Ingredients
- 1200 g Bacallà fresc, filets i sense pell
- 3 talla mitjana Ceba vermella
- 3 Dits dels peus All
- 4 cullerada fàcil. Pasta de tomàquet
- 800 g Tomàquets i Can fragmentat
- 200 ml Tomàquets colats
- 3 cda Suc de llimona
- 3 cda Pebre vermell dolç
- 1 cullerades de cada espècia Romaní sec, orenga, alfàbrega, estragó
- 5 cullerada fàcil. julivert picat finament
- Sal, pebre, sucre
- 200 ml crema
- 150 g Crema agra
- Parmesà, ratllat gruixut fd Decoració
instruccions
- Com que el bacallà (bacallà jove) no és un peix molt gras, és molt adequat per cuinar-lo en salsa. D'aquesta manera es manté sucosa i, si cal, la pots preparar molt bé en quantitats més grans. El temps de preparació és manejable i el plat es pot servir més tard no només per a l'ús diari sinó també per a ocasions més festives. Els guarniments desitjats no estan inclosos en el temps de preparació, ja que només vam servir ciabatta amb ell.
Preparació:
- Rentar els filets de peix amb aigua freda, assecar-los bé, desossar-los si cal i tallar-los a trossos grans segons el nombre de persones.
- Barregeu la salsa per al peix en FRED. Per a això, peleu les cebes i les trossegem a daus. Peleu els alls, piqueu-los finament. Barregeu tots dos en un bol més gran amb la pasta de tomàquet, els tomàquets picats i colats, el suc de llimona, totes les herbes, el julivert i el pebrot. Salpebrem al gust amb pebre, sal i sucre i, tot seguit, afegim la nata i la crema agra.
- Preescalfeu el forn a 180 ° O / calor inferior. Ompliu un plat de forn gran o una rostidora amb la meitat de la barreja de tomàquet. Pebreu i salpebreu els trossos de peix al voltant i premeu-los a la salsa. Repartiu la resta de la salsa per sobre i llisqueu la paella al forn a la segona barra des de la part inferior. El temps de cocció és d'aprox. 2-20 minuts. Passats els 30 minuts, proveu una peça al mig per assegurar-vos que el peix no es cou en sec. Si es pot trencar fàcilment i ja no està fred a l'interior, es pot treure el motlle del forn. Com que la salsa es barreja freda, es necessita més temps de cocció que l'estofat en una salsa que ja està calenta.
- Com que la salsa és apta per submergir-se, hi va molt bé una ciabatta o una baguette. .... i una amanida amb un amaniment afruitat fan d'aquest plat un àpat farcit, però no complet, però festiu. Una mica de parmesà ratllat com a cobertura .................. 'n Good'n.
