Conchiglie gratinada amb farcit de truita i ruca amb salsa de llima de rave picant

Coure la pasta en aigua amb sal segons les instruccions del paquet, escorreu-la i deixeu-la refredar.

Escalfeu la mantega d'herbes per al farcit i sofregiu la ceba fins que estigui translúcida. Escorreu els tomàquets secs al sol. Rentar el coet i assecar-lo. Talleu els filets de truita gruixut. Tritureu-ho tot juntament amb el formatge cremós, la nata i el suc de llima al robot d'aliments universal i, a continuació, amaniu-ho amb sal i pebre. Deixeu-ho reposar a la nevera.

Talleu els tomàquets en forma de creu i escaldeu-los amb aigua bullint. Peleu la pell i la polpa a daus, reserveu. Per a la salsa, peleu i trossegeu la ceba. Escalfeu l'oli en una paella i hi sofregiu els daus de ceba. Desglaceu amb el brou de verdures calent tan bon punt els daus de ceba siguin translúcids. Afegiu la crema agra, el rave picant i el suc de llima i deixeu-ho bullir. Salpebrem al gust amb sal, pebre i pebre de caiena. Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts tot remenant. Finalment afegiu l'anet i torneu a condimentar amb les espècies.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 graus (calor superior i inferior). Ompliu la pasta amb la crema de truita i ruca (aprox. 1 culleradeta per pasta). Col·loqueu la pasta una al costat de l'altra en una safata de forn. Aboqueu amb cura la salsa des de la vora del plat de forn, repartiu-hi els daus de tomàquet. Espolvorear uniformement amb els dos formatges i coure al forn durant 30 minuts.

Mentrestant, renteu el cogombre i talleu-lo a daus. Pelar i tallar també la ceba. Barregeu el suc de llimona, el vinagre balsàmic, la mel i l'anet, rectifiqueu de sal i pebre. Deixeu-ho macerar un moment, després disposeu amb els fideus gratinats i serviu. Bon apetit :-).