John Myers
contingut
show
Ingredients
- 2 Truita irisada
- 2 cda Farina
- Sal i pebre
Verdures i hortalisses:
- 1 Ceba tallada a daus
- 1 bledes fresques
- 1 clau All
- Sal i pebre
- Nou moscada
Salsa:
- 1 Ceba tallada a daus
- 400 ml Caldo de peix
- 50 ml crema
- 1 cda Farina
- 1 cda Mantega
- 1 cda Mostassa mitjanament calenta
- 1 culleradeta Mostassa dolça bavaresa
- 1 tir Noilly Prat
instruccions
- Per a les verdures, rentar les bledes i tallar les tiges blanques. Sofregiu la ceba i l'all. Talleu les tiges a trossets i fregiu-les, quan estiguin una mica toves, afegiu-hi les fulles verdes, tallades a trossos petits, rectifiqueu de sal, pebre i nou moscada.
- Per a la salsa, sueu la ceba amb la mantega, desglaceu-la amb el vi, reduïu-la i remeneu-hi la farina. Ompliu amb el brou de peix i deixeu-ho coure bé, afegiu-hi la nata i rectifiqueu-ho de sal i pebre i, finalment, afegiu-hi la mostassa.
- Rentar el peix, sal i pebre, després girar-lo breument en farina pels dos costats i fregir-lo amb oli calent o mantega clarificada fins que estigui daurat.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 109kcalHidrats de carboni: 10.2gProteïna: 2gGreix: 6.6g
