John Myers
contingut
show
Ingredients
- 1,5 kg Costella de porc fumat d'un sol tros
- 1 Ceba
- 1 clau All fresc
- 800 ml Salsa
- 100 ml vi negre
- Pebre
- Mantega gelada
- 1 cda Pasta de tomàquet
Boles de patates:
- 500 g Patates farinoses
- 4 cda Farina
- 2 cda Midó
- Sal
- 1 Ou
Col estofada:
- 1 Cabdell
- Sal
- 1 tir vi blanc
- Vinagre balsàmic
- Sugar
- 1 culleradeta Oli
- 1 culleradeta Llavors de comí
instruccions
- Fregiu la carn per tots els costats en oli calent, talleu la ceba per la meitat i afegiu-hi el gra d'all amb la pela. Fregiu breument la pasta de tomàquet i després desglaceu amb vi i afegiu-hi el brou. Ho posem tot al forn a 150 º C i ho deixem coure 3 hores.
Boles de patates:
- Per a les boles de massa, coeu les patates amb la pell, després deixeu-les refredar (les podeu bullir un dia abans), ratlleu-les, afegiu-hi l'ou, la farina, el midó i la sal. Pastar-ho tot si cal, afegir una mica més de farina, la massa ja no s'ha d'enganxar.
- Ara doneu forma a la massa en un rotlle i talleu rodanxes grans d'uns 3-4 cm amb un ganivet. Poseu-hi un cassó amb aigua i deixeu-ho bullir, després salpebreu i poseu-hi els bolets, deixeu-ho bullir breument, després apagueu el foc i deixeu reposar els bolets tapats durant 20-25 minuts.
- Retireu la carn, talleu-la a rodanxes i espessiu la salsa amb mantega freda. Si la salsa s'ha bullit massa, afegiu-hi una mica d'aigua i torneu-la a bullir i després espessiu-la.
Col estofada:
- Per a la col estofada, talleu-la a la meitat i després a quarts, traieu les fulles exteriors i talleu-la a tires. Torrar en una paella amb una mica d'oli. Afegiu-hi una mica de sucre i llavors de comí i després desglaceu amb un glop de vi.
- Deixeu-ho bullir de nou, afegint poc a poc un raig d'aigua perquè la col es torni marró però no es cremi. Finalment rectifiquem de vinagre, sucre i sal. M'agrada agredolç, cadascú ho pot condimentar al seu gust.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 69kcalHidrats de carboni: 12.4gProteïna: 1.6gGreix: 0.8g
