Cobrir els requisits de iode: saludable i vegà

Es diu que Europa central és una zona amb deficiència de iode. La sal iodada, els productes acabats iodats i els productes animals rics en iode haurien d'ajudar a proporcionar a la població un bon subministrament de iode. No sempre funciona, i tampoc sempre és saludable. T'expliquem com pots obtenir prou iode d'una manera saludable i purament vegetal.

Iode: verí o nutrient

Igual que el zinc o el ferro, el iode és un oligoelement vital i essencial. Així que el cos humà s'ha d'aconseguir amb el menjar. Però les opinions sobre el iode difereixen més que sobre qualsevol altre oligoelement.

Mentre que alguns condemnen el iode com un verí terrible que s'ha d'evitar en la mesura del possible, altres aconsellen prendre'l en grans quantitats. Actualment recomanem el mitjà feliç, és a dir, subministrar al cos la quantitat de iode recomanada oficialment, ni més ni menys.

Iode per a la tiroide

Com és sabut, és la glàndula tiroide en particular la que necessita iode i no pot fer les seves tasques sense iode. La glàndula tiroide només pot produir les seves hormones amb l'ajuda del iode. Si hi ha una manca d'hormones tiroïdals, el metabolisme de tot el cos s'atura.

Tanmateix, una deficiència de iode no és l'única causa possible dels símptomes típics de l'hipotiroïdisme, per la qual cosa s'han d'aclarir primer les altres possibles causes abans de tractar una suposada deficiència de iode amb pastilles de iode.

Prendre iode: Només en cas de deficiència de iode

En la medicina convencional, les pastilles de iode es prescriuen repetidament per als símptomes lleus d'hipotiroïdisme. Des del punt de vista de la naturopatia, això no es recomana sense més preàmbuls, sobretot si l'estat de iode personal del pacient ni tan sols s'ha comprovat abans.

Perquè el iode es considera un oligoelement crític. Si se sospita hipotiroïdisme, només s'ha de donar iode si realment hi ha una deficiència clara de iode.

Què passa si la hipofunció no és causada per una deficiència de iode, sinó que té una causa completament diferent? Què passa si és un símptoma d'una tiroiditis crònica no reconeguda Tiroiditis de Hashimoto?

Aquesta malaltia autoimmune es diagnostica cada cop amb més freqüència. No obstant això, encara avui molts terapeutes no pensen necessàriament a iniciar els exàmens adequats per excloure aquesta malaltia (abans de l'administració de iode).

Si hi ha un Hashimoto no reconegut i el pacient pren una dosi massa alta de pastilles de iode, la malaltia pot accelerar-se.

També se sap que una deficiència lleu de iode, paradoxalment, no condueix a hipotiroïdisme amb tanta freqüència com un lleuger excés de iode mitjançant l'administració de iode artificial (sal iodada, suplements dietètics amb iode). Un excés de iode pot bloquejar la glàndula tiroide i, encara més, provocar hipotiroïdisme. Però la hiperfunció també és concebible si hi ha un excés de iode.

Així que qualsevol persona que pensi que està fent alguna cosa bona per si mateix prenent quantitats excessives de iode com a mesura purament profilàctica també pot equivocar-se, i el tret és contraproduent. Per descomptat, es poden prendre quantitats normals de iode (150 – 200 µg al dia) per tenir un bon subministrament, especialment amb una dieta baixa en iode.

Prova l'estat del iode: determina la deficiència de iode

Abans de prendre iode dels suplements alimentaris, pot tenir sentit comprovar el vostre estat personal de iode.

Curiosament, ni tan sols l'Arbeitskreis Jodlack e. V. – una associació que no es dedica més que a posar remei al dèficit de iode (que creu que és molt estès). Se'ns va aconsellar que confiéssim amb el vostre metge sobre això. Perquè això es pot veure a partir dels valors de la sang tiroïdal si hi ha una deficiència de iode o no.

Tanmateix, els valors de la tiroide només donen una indicació indirecta i, com s'ha explicat anteriorment, també poden ser massa baixos o massa alts per altres motius. Després de tot, la deficiència o l'excés de iode no és l'única causa d'hipotiroïdisme o hipertiroïdisme.

Una prova d'orina és la millor manera de determinar el vostre estat personal de iode. Un resultat de menys de 100 µg/l de iode a l'orina indica una deficiència. En dones embarassades, els valors inferiors a 150 µg/l ja són un indici d'un subministrament insuficient de iode.

Els aliments animals són especialment rics en iode

A causa de la iodació omnipresent d'aliments preparats de tot tipus (amb sal de taula iodada), el contingut de iode de molts aliments ja és força elevat. En concret, els aliments d'origen animal (carn, lactis, ous) són ara molt rics en iode, ja que l'alimentació animal s'ha iodat durant molt de temps. Tot i que només aproximadament l'1 per cent del iode afegit als pinsos es troba a la carn, pot ser més del 10 per cent en els productes lactis i els ous.

A l'alimentació del bestiar s'afegeixen entre 1.3 i 2.3 mg de iode per quilo de pinso. Es permeten addicions de fins a 5 mg.

Curiosament, amb una dieta que conté carn i llet i el consum freqüent de productes preparats, normalment un està molt ben proveït de iode, sovint fins i tot en excés, cosa que és problemàtica en el cas d'una glàndula tiroide hiperactiva, perquè això s'alimenta encara més per un gran quantitat de iode.

Naturalment, optimitzeu el vostre subministrament de iode

Els aliments que aporten iode natural són principalment peixos i mariscs, però no són adequats per a una dieta vegana. Per tant, a continuació, només presentem aliments purament d'origen vegetal per al subministrament de iode.

Les algues contenen molt iode

Les algues són un aliment molt ric en iode. Per exemple, es poden menjar en forma de guarnició petita. Per a això es desvia z. B. Hijiki (1 culleradeta d'alga seca és suficient) en aigua durant 7 a 10 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua de remull, esbandiu bé les algues i prepareu-les juntament amb verdures i/o arròs.

Es poden afegir altres algues (wakame i kombu) a les sopes o espolvorear sobre l'amanida en forma de flocs d'algues (p. ex., algues o "algues per a amanida").

També hi ha algues en oli, que acompanya molt bé les verdures crues i en plats de verdures o tenen un gust deliciós al pa.

No obstant això, les algues són realment extraordinàriament riques en iode i en petites quantitats n'hi ha prou per cobrir les necessitats diàries de iode (vegeu també la següent secció: Quant de iode contenen les algues).

Aquestes algues existeixen

Hi ha molts tipus diferents d'algues, totes les quals també tenen diferents continguts de iode. Però fins i tot dins d'un mateix tipus d'algues, depenent de la regió d'origen, pot haver-hi fortes fluctuacions en el contingut de iode.

• Kelp és el terme anglès per a algues marines, de manera que es refereix a una varietat d'algues, principalment algues marrons i vermelles, sovint només els densos boscos de kombu a la costa del Japó.
• Kombu (Laminaria japonica) és l'alga més rica en iode. Normalment, només se'n fan sopes o te. Sovint s'elimina dels aliments abans del consum. Tanmateix, també hi ha una pols de kombu que s'utilitza com una mena de potenciador del sabor natural per condimentar.
• Quan s'asseca, l'Arame (Eisenia bicyclis) sembla un embolcall de fils de color verd negre. L'arame té molt bon gust i va bé amb tots els plats de verdures i pasta que han de tenir un toc de peix.
• El wakame (Undaria pinnatifida) també es posa en remull abans de cuinar-lo o preparar-lo. Per a l'amanida de wakame, l'alga ni tan sols s'ha de cuinar abans.
• Hijiki (Sargassum fusiforme) pertany a les algues marrons i també s'anomena algues baies.
• Els espaguetis de mar (Himanthalia elongata) també pertanyen a les algues marrons. També s'anomenen cinturó tang i provenen de l'Atlàntic o dels mars del Nord i Bàltic. Un cop remullats, es poden cuinar al dente com la pasta i després afegir-los a sofregits o amanides.
• L'enciam de mar (Ulva lactuca) és una alga verda, que no s'ha de confondre amb l'enciam de mar esmentat anteriorment, que és una barreja en escates de cinc tipus diferents d'algues.
• Dulse (Palmaria palmata) és una alga vermella i un ingredient de la barreja de flocs anterior. Dulse també està disponible com a pols que es pot utilitzar per condimentar.
• Nori no és un tipus especial d'algues, sinó el terme japonès per a algues comestibles. Es tracta principalment d'algues vermelles, per exemple, B. l'alga porpra (Porphyra tenera), que té un gust abundant i es premsa en fulles llises i s'utilitza per al sushi. Tanmateix, el nori també es pot combinar amb verdures, bolets, cebes, etc.

Les algues contenen molt iode

No tenim el contingut de iode de tots els tipus d'algues. Així que només una selecció a continuació:

• Kombu: de 240 a 4,900 µg/g de iode
• Wakame: de 93 a 185 µg/g de iode
• Nori: de 30 a 45 µg/g de iode
• Espaguetis de mar: 2,000 µg/g de iode
• Arame: almenys 600 µg/g de iode, són possibles nivells més alts fins a 5600 µg/g
• Duls: aprox. 500 µg/g de iode
• Hijiki: uns 500 µg/g de iode
• Enciam de mar: fins a 240 µg/g de iode
  (Lithothamnium calcareum: de 33 a 34 µg de iode (algues calcàries que es troben en suplements naturals de calci o begudes a base d'herbes))

Remull les algues i després bullir-les pot reduir el contingut de iode entre un 14 i un 75 per cent, de manera que no cal preocupar-se per l'excés de iode, especialment amb nori o altres algues amb un contingut de iode més baix, si la preparació i la dosi són adequades.

La fluctuació dels nivells de iode a les algues podria suposar riscos

Tanmateix, el contingut de iode de les algues a la literatura varia considerablement. El Codi Federal dels Aliments, per exemple, una base de dades per al contingut de nutrients dels aliments i un instrument estàndard per avaluar els estudis nutricionals epidemiològics, indica una àmplia gamma de fluctuacions en el contingut de iode de les algues, però aquests valors encara són significativament inferiors als valors que hem enumerat, dels quals obtenim les retirades.

Per tant, si prens la clau federal dels aliments com a base per al teu consum d'algues, és possible que estiguis consumint massa iode d'algues, cosa que podria ser problemàtica per als pacients amb hipertiroïdisme o malalties inflamatòries de la tiroides.

En una declaració sobre el contingut de iode d'algues seques i productes d'algues, l'Institut Federal d'Avaluació de Riscos BfR també estableix un rang extrem de 5 a 11,000 mg, per la qual cosa seria ideal utilitzar només algues d'aquells fabricants que tinguin el contingut específic de iode. poden indicar amb els seus productes. Actualment (octubre de 2020) estem aclarint si hi ha fabricants corresponents i en breu us informarem dels nostres resultats aquí.

Cobrir les necessitats de iode en la pràctica nutricional diària

Es poden trobar traces de iode (1 – 4 µg/100 g) en gairebé totes les verdures i fruites.

Com es pot veure a la informació anterior, els aliments d'origen vegetal que són especialment rics en iode inclouen verdures de fulla verda, brassicas, bolets, fruits secs, llavors i llegums.

Aromatitzar aquests aliments amb una sal que ha estat "iodada" amb les algues algues proporciona més iode. Això sí, també podeu utilitzar aquesta sal per coure pa, etc.

El corall de mar de Sango es pot considerar molt bé com una font addicional i natural de iode, per descomptat, només si es necessita per optimitzar el subministrament de calci/magnesi, ja que és principalment una font de calci/magnesi.

Si només voleu prendre iode, podeu trobar suplements dietètics amb iode a la taula anterior i triar-ne un.

Si les microalgues (espirulina o clorella) formen part dels vostres suplements dietètics, també us proporcionaran una mica de iode, i si les algues marines formen part de la vostra dieta, no us haureu de preocupar per una possible deficiència de iode.