Sopa de cranc amb pa casolà

Dissoleu el llevat en aigua. Pastar tots els ingredients. Poseu la massa en un recipient rodó prou gran i enfarinat amb tapa, poseu-hi la tapa i poseu-la a la nevera unes 10 a 12 hores.

A continuació, preescalfeu el forn a 240 graus superior i inferior. Només llavors heu de treure la massa de la nevera. Hauria d'haver pujat bé (almenys el doble). Caigueu sobre una taula enfarinada, no pasteu més! Divideix en 3 parts iguals amb una espàtula o un ganivet i gira cada fil de massa unes 2 vegades. No deixeu que pugin més els pans i poseu-los en una safata de forn folrada amb paper de forn. Posar immediatament al forn preescalfat. Segon rail des de la part inferior.

Aprox. Coure al forn durant 15 minuts a 240 graus, després baixeu la temperatura a 220 graus i coure durant uns 15 minuts més (segons la dauració desitjada).

Sua les verdures picades amb mantega fosa. Desglaçar amb brou de peix i una quantitat igual d'aigua. A continuació, afegiu-hi la pasta de cranc i el dau de brou i deixeu-ho tot a foc lent durant uns 20 minuts. Tritureu-ho tot bé amb una batedora de mà.

Afegiu-hi la nata, l'anet, el julivert i les gambes i rectifiqueu de sal i pebre si cal. Només cal que s'escalfi, no més cocció! Arreglar amb una mica de nata i servir immediatament. Servir amb baguette.