Puffs de crema amb farciment de maduixa i formatge crema

Rentar i netejar les maduixes i tallar-les a trossos petits. Tritureu-ho amb el sucre en pols, afegiu-hi el formatge cremós i amaniu-ho amb el sucre vainillat.

Escalfeu i dissoleu la gelatina segons les instruccions del paquet. Deixeu refredar una mica, a continuació, afegiu unes quantes cullerades de la barreja de maduixes i, tot seguit, afegiu-hi la crema de formatge tot remenant. Col·loqueu en un lloc fresc perquè solidifiqui.

Preescalfeu el forn a 200 - 220 graus, si és possible sense circular aire (!). Folreu la safata de forn amb paper de forn.

Poseu a bullir l'aigua, el greix i la sal en una cassola i després aboqueu-hi d'una vegada la farina tamisada amb la maizena. Baixeu la temperatura immediatament. Barregeu-ho tot ràpidament a foc lent per formar una "boleta" llisa i continueu cremant durant uns 1-2 minuts fins que la massa se separa de la paella i s'hagi format una base de paella blanca.

Traieu l'olla del foc, poseu les boles de massa en un bol més gran i remeneu ràpidament un ou a la vegada. (Cada ou s'ha de treballar bé) A partir del 4t ou primer s'ha de comprovar la consistència de la massa, perquè no ha de quedar massa líquida, sinó els munts de massa de la safata s'escamparan. És correcte quan brilla i cau de la cullera en puntes llargues. DESPRÉS PRIMER es barreja el llevat amb la massa, que mentrestant s'ha refredat.

Ara, si no voleu que es facin massa grans, poseu 2 culleradetes de la mida d'uns ous de gallina a la safata de forn a una distància adequada. Si en voleu grans, doblegueu la quantitat. A Berlín acostuma a tallar els grans "sacs de tempesta", omplir-los de nata i espolvorar-los amb molt de sucre en pols. Els més petits es poden omplir fàcilment amb un broquet de polvorització, el que vulgueu.

El temps de cocció al prestatge central és de 25 a 35 minuts. Si la massa té èxit, augmentarà fins a 3-4 vegades la seva mida. Han de ser marrons daurats. A continuació, traieu-lo immediatament i deixeu-lo refredar. Aleshores també es podrien omplir ben aviat

Ara remeneu una mica la nata solidificada i refredada (en cas contrari, serà massa difícil empènyer el broquet de polvorització llarg i prim) i aboqueu-ho en una xeringa de pastís. Perforeu els bocals de nata amb el broquet de polvoritzador i ompliu-los correctament. Podeu veure si està "ple" quan comença a inflar-se del forat de perforació. A continuació, afegiu-hi un raig net amb un broquet estrella, decoreu-ho amb una baia i empolvoreu-ho amb sucre granulat.

Afegiu-hi un rajolí de nata -que malauradament no tenia- i podria venir el visitant sorprenent ............

La quantitat esmentada anteriorment per a les cremades va donar lloc a 16 peces amb "munts" més petits. La quantitat per a la crema era suficient per a 8 peces. Vaig congelar els fulls de nata restants sense farcir per a "emergències".